餐厅老板,不要再寻找合格的员工了!
魁北克餐饮业严重的人员短缺已不再是秘密。 据专家称,到2030年,将有超过29,000个职位需要填补,这表明没有任何解决方案能很快解决这个问题。 短缺的原因很多: 统一的工作场所提供了更好的条件。 艰难的行业,压力很大。 非常体力活。 长时间。 可用的员工大部分时间都没有资格。 没有足够的学生辍学。 已经尝试了许多解决方案,例如更好地重新分配提示或雇用外国人并对其进行培训,但是似乎没有任何方法能够永久解决该问题。 如果很难找到合格的员工,为什么不更改工作流程,以便我们需要更少的员工来完成相同的工作? 重组餐厅的工作流程可以减少许多餐厅所有者对合格人员的需求。 在许多餐馆中,厨房空间非常有限。 在较新的餐厅中,我们开始在地下室或第二个位置看到生产厨房。 这些厨房提供了专用的空间来进行一些生产工作,而不会同时卡住服务和准备工作。 但是,没有专门生产空间的豪华餐厅呢? 在专用空间(例如生产厨房)中为餐厅做准备的优点有很多: –生产率提高:绝大多数餐厅的设计宗旨是在服务期间发挥作用,而不必在生产过程中发挥作用。…