我给墨西哥湾北海岸的情书

我已经花了几个小时 ,几个小时,几天又几天做浓汤。 将普通的旧面粉和油放在一个热的煎锅中,然后搅拌,搅拌,直到我的手臂酸痛为止。 油和面粉变成了深色,深色的底漆,像光滑的天鹅绒一样有光泽和美丽,几乎是我所用的古代铸铁煎锅的颜色。很难描述使用如此简单的成分所发生的转变,甚至更难以理解-这只是生活中许多谜团中的另一个,例如一个魔术从一个厨师传到另一个厨师,把虾和螃蟹变成嫩嫩的,无重量的,甜的肉块,以及洋葱,芹菜和辣椒的圣三位一体变成软的杂菜像巧克力一样在您的嘴中融化的美味炖菜。 魔术棒是个天才—如果你赶她,她会反抗,最终你回到起点。 她想花些时间准备,也想看看你愿意见证她的魔法有多远。 我调节热量,使烙铁头保持在燃烧的这一面,让颜色加深而不会焦烧。 我耐心地把它从浅棕色变成一分钱的铜色,然后终于变成几乎是黑色的深棕色。 突然间,肉汤释放了烤坚果的味道-她现在已经很饱了,终于走进房间并准备开始表演-尽管我很想把它从火上拉下来,但我还是放手了再过一会儿,我脑海中的声音,我毕生的国歌,大胆的我,姐姐! 如果再过一秒,我会撒上洋葱,然后用木勺将洋葱轻轻地放在锅中。 洋葱蒸腾腾起来。 热的肉汁吐在我的手和手臂上。 就像我说的那样,她可真不容易! 我继续前进。 时间是芹菜,然后是灯笼椒。 肉汤平静下来,现在开始安定下来做她的魔法,把我投入的所有卑微成分融入她神秘的天鹅绒般的怀抱中,并使其成为节目的明星。 我在生活中经历过很多次和很多方式,这是我如何做饭的方式,我是如何告诉时间和如何讲故事的。 我生命中的每一个经历都以食物为标志。…

如何成为美食博主(或作家)

就像我一生中的大多数事情一样,它始于偶然。 经过一系列测试(包括六个月的时间,我不得不饲养食品奶制品),我被诊断出患有小麦和奶制品过敏(实际上,我被诊断出比这还要多,但这又是很长的时间,无聊的故事)。 诊断后我的第一个念头是:“我要吃什么?”。 我在超市里拖了没有小麦和不含乳制品的食物,但是在大多数情况下,我所见不到的东西(其中,我的身体无法加工任何精制食物)。 我想记录无小麦和无乳制品的旅程,并以同样的过敏反应帮助其他人,因此我开始在自己的博客上发布食谱。 我的目标是使事情尽可能简单,但是据我发现,写食物需要具体细节。 “使用一碗米饭”之类的指示对于您来说似乎很明显,但是您博客的首次访问者可能会为一个杯子的含义(一杯茶杯,一个杯子,一个大杯子… Whaaat?)感到困扰。 除了几杯米饭,这是我绝对想知道的四件事,如果您想成为美食博主。 脱颖而出-定义您的受众 我开了一个无小麦无乳博客,我的食谱在很大程度上受到北非/中东食物的影响,尽管有尼日利亚的倾向。 这是一个非常狭窄的利基市场,但这就是我做的菜。 我也是“创造健康身体的想象大队”的成员,这就是为什么我在此博客上分享我的食谱。 想要成为所有人的一切都是容易的,但是如果您有明确的受众群体,那么您就有更大的机会增加读者群。 爱奶酪吗? 然后,运行仅奶酪博客。 墨西哥卷饼吃不饱吗? 好吧,环游世界寻找完美的墨西哥卷饼,并将您的观察记录在您的美食博客上。…

焦糖配盐

完全可以理解的是,我不能在一周的中途见到您,而在您工作时,让焦糖焦糖在您的鼻子下摇晃,就像那样。 但是在您有机会向我扔一个恼人的“丑陋”之前,让我告诉您关于焦糖奶油的信息。 如果您碰巧是70年代色彩缤纷的孩子或80年代填充棉垫的孩子,您会记得焦糖焦糖色,喜欢上它可以回想起粉红色的虾子鸡尾酒,或者令人讨厌的奶酪烤干酪味。 或是在寒冷的夜晚,将大块的白面包浸泡在温暖的甜牛奶中,就在妈妈告诉你做功课之前。 焦糖焦糖具有高卢的根基,可以说是一个吸引人的地方。 如果大腿内侧的颤动不足以使您相信它的性吸引力,那么请考虑一下苦甜的焦糖,不经意地将其两侧运到蛋奶蛋糊周围的潮湿粘性池中。 您挥舞着勺子和蛋the投降。 当要娱乐时,我和我的母亲就像是一台打油机。 无论菜单上有多少人要吃饭或有多少道菜,我们都能以最少的麻烦和最多的沟通来工作。 我准备鸡肉的时候,她会很快把腌料放在一起。 她会问我是否要做咖喱香肠,然后在没有其他问题的情况下继续做饭,而我却忙于咖喱酱。 我们之间的关系已经持续了一段时间……十多年了,如果我考虑一下的话。 但是最近,她更倾向于退后一步(我将其归咎于年龄……如果她知道我是这样说的,那么她会把我埋葬,所以不要告诉她) 。 但是在过去的两年中,我的待办事项数量激增,而她的待办事项却有所下降。 我不是在抱怨。 老实说,我认为我永远不会抱怨烹饪或烘烤。 星期日来了又去了,那是我爸爸61岁生日。…