我已经花了几个小时 ，几个小时，几天又几天做浓汤。 将普通的旧面粉和油放在一个热的煎锅中，然后搅拌，搅拌，直到我的手臂酸痛为止。 油和面粉变成了深色，深色的底漆，像光滑的天鹅绒一样有光泽和美丽，几乎是我所用的古代铸铁煎锅的颜色。很难描述使用如此简单的成分所发生的转变，甚至更难以理解-这只是生活中许多谜团中的另一个，例如一个魔术从一个厨师传到另一个厨师，把虾和螃蟹变成嫩嫩的，无重量的，甜的肉块，以及洋葱，芹菜和辣椒的圣三位一体变成软的杂菜像巧克力一样在您的嘴中融化的美味炖菜。
魔术棒是个天才—如果你赶她，她会反抗，最终你回到起点。
她想花些时间准备，也想看看你愿意见证她的魔法有多远。 我调节热量，使烙铁头保持在燃烧的这一面，让颜色加深而不会焦烧。 我耐心地把它从浅棕色变成一分钱的铜色，然后终于变成几乎是黑色的深棕色。 突然间，肉汤释放了烤坚果的味道-她现在已经很饱了，终于走进房间并准备开始表演-尽管我很想把它从火上拉下来，但我还是放手了再过一会儿，我脑海中的声音，我毕生的国歌，大胆的我，姐姐！
如果再过一秒，我会撒上洋葱，然后用木勺将洋葱轻轻地放在锅中。 洋葱蒸腾腾起来。 热的肉汁吐在我的手和手臂上。 就像我说的那样，她可真不容易！ 我继续前进。 时间是芹菜，然后是灯笼椒。 肉汤平静下来，现在开始安定下来做她的魔法，把我投入的所有卑微成分融入她神秘的天鹅绒般的怀抱中，并使其成为节目的明星。
我在生活中经历过很多次和很多方式，这是我如何做饭的方式，我是如何告诉时间和如何讲故事的。 我生命中的每一个经历都以食物为标志。 我个人故事中的每一个波折都是我烹饪之旅的一部分。 我的童年是在密西西比州祖母家中度过周日晚餐的时间。 我的巴菲特祖母在她母亲的寄宿房里长大，他会撒出一大堆炸鸡和烤牛肉，土豆泥，米饭和肉汁，青豆，炖南瓜，斑点豆，土豆沙拉和切成薄片的西红柿； 一块覆盖着甜点的餐具柜，例如带有草莓和红莓派的磅蛋糕； 和西瓜在镀锌的浴缸里融化。 孩子们坐在孩子们的餐桌旁，男人们拿着“隐藏的”朗姆酒一瓶聚集在车库里。 在星期五，我的祖母是一名优秀的天主教徒，做了足量的海鲜浓汤，足以养活整个家庭，甚至还有剩饭剩菜去吃周日晚餐。 气味会从厨房中驶出，并沿着车道驶下，在迎面而来的云彩中向我们打招呼，使我们直接回到她的厨房。 她常说：“露露，你总是脚下。 如果找不到我，我知道去厨房看看。”那仍然是找到我的地方。
我的Peets祖母是密西西比州长滩一所女子修整学校的“虔诚主义者”。 这意味着她可以管理厨房，计划菜单和管理员工。 她教我们骨瘦如柴的和狂野的墨西哥湾沿岸的孩子们讲价。 一个月至少一个星期日，我们不得不放弃我们通常在战后的红砖房屋附近的红土沟附近的正常娱乐时间，并沿海岸公路前往海湾公园学院。 那是一个美丽的校园，雄伟的友谊橡树俯瞰着广阔的密西西比海峡。 我的兄弟不得不穿领衬衫和窄领带，而我和姐姐则戴着白手套和玛丽·简斯到饭厅。 一个戴着白帽子的高个子的男人雕刻着几轮牛肉，上面放着澳大利亚浓汁和辣根酱，上面还有一些花哨的面，例如烤蟹肉。 他们甚至还吃了小馅饼作为甜点。 即使我们离乡村俱乐部的人很远，这也是乡村俱乐部的食物！
这两个星期日的传统都是墨西哥湾沿岸的真实经历，而我个人的烹饪和娱乐活动都反映了两者：我的烹饪，风格，甚至我的家都有些质朴，有点精致。
我是一个非常年轻的妻子和母亲，我发现自己独自一人在厨房里，没有帮助，也没有经验。 我的母亲在很多方面都很棒，正在“挑战”做饭，而我的祖母距离我很远，以至于我没有他们的指导。 我尽力编写了少年联赛食谱，这是我第一次真正地喜欢做饭。 没多久，没什么神仙砂锅能使我的年轻婚姻维持下去。 因此，我口袋里有一百美元，我将两个女孩放进福特野马，在行李箱中放了一个全新的五十美元的吸尘器，然后我们去了基韦斯特。 当我越过七英里大桥越过这些碧绿的海水时，我想像一切都向南走了，就像我父亲说的那样，我可以用足够的钱来吸引真空，让我和我的女儿回家！
在基韦斯特，我们和哥哥吉米一起搬进了他的哥哥吉米，吉米住在基韦斯特最好，最具标志性的餐厅之一路易后院附近的公寓里。 在我到达的几乎第二天，吉米和他的朋友们，包括汤姆·麦克瓜恩（Tom McGuane），后来成为我们的岳母，带我去了杜瓦尔街（Duval Street）上的法国餐厅Le Mistral。 我以前炖过鱼，但是大厨Renee的法式海鲜汤完全不同。 就像他一样，那是完全法国的。 在很少的发薪日，我们出去长大吃东西，是莫里森的自助餐厅，鲁索斯海鲜餐厅，君士坦丁的餐厅，或者是堤道上潜水螃蟹爪的潜水之一。 然而，这是异国情调的。 他在法式海鲜汤上放上上等葡萄酒，精美的油煎面包块和rouille-这是我第一次在食物中感到哇。 我不读书读书。 我必须尽我所能进入那里，然后自己动手做。
这种品尝体验唤醒了我的内心—我想尝试一下……我想这样做！
令Le Mistral的体验如此引人入胜的另一件事是，在非常休闲的环境中提供的这种精致精致的食物的并置。 我们正在穿着带有短裤和人字拖的精美食物！ 这种动态类似于我两个祖母的烹饪文化之间的对比，它正在成为我的终生主题。 我只是爱上了Key West及其所有小型个人邻里餐厅的自由生活方式。 我沉浸在以海鲜为重点的食品中，包括龙虾，石蟹、,鱼，snap鱼，石斑鱼和海螺。
基韦斯特（Key West）是一个享受生活，表达自我，制作和品尝美味佳肴和饮品的地方，完全一样。 从那时起，我就一直秉持着这种观点，并创造出能够抓住这种精神的食物，这是我的激情和事业。 吉米（Jimmy）曾经是赤脚孩子，然后是基韦斯特嬉皮士，后来在音乐中捕捉了我在饮食中保持的相同态度-关于朋友的歌曲，关于赤脚和无幻想的歌曲，关于在水上生活的冒险和奥秘，以及当然，芝士汉堡，玛格丽塔酒，船上饮品，啤酒罐和虾开始煮沸。
生命发生。 有的情况使我从基韦斯特回到了阿拉巴马州，再与另一个无法解决吉普赛人灵魂的丈夫一起回到新奥尔良。 所以我又离开了，在伯利兹为Harrison Ford乘游艇做饭。 当工作完成后，我没有回家，而是乘游艇去了纽约，住了好几年，参加婚礼和《财富》 500强晚宴，直到我最终去了洛杉矶，在那里我尝试了周末我会写剧本的时候。 我很快就与西海岸的露天美食并驾齐驱，它注重新鲜的食材以及简单易用的复杂技巧。
后来，我回到阿拉巴马州照顾中风的母亲和患阿尔茨海默氏病的父亲，但那时候我真正地走遍了烹饪界。 我回到了我年轻时的饮食中，但是现在我在这次旅行的每一段中所学到的所有经验将使我对这种食物的理解得到加强。 我那时在家，比我离开那一天带着真空吸尘器作为我唯一的保险时更加聪明。 不过，说实话，就金钱而言，我离起点并不远。 这是一个新的篇章。 因此，我转向做饭之前经历了所有挑战和冒险的原因。 我能使世界上大多数人受益吗？ 当然，一大锅秋葵汤。 这就是我所做的。
当我从阿拉巴马州周克斯湾一家经过改建的诱饵店咖啡馆中开设第一家LuLu’s Sunset Grill时，我是厨师，女主人，看门人，服务员，面包师，洗碗机以及办公室和厨房经理。 我买不起很多设备，只能应付我可能会沙沙作响的事情。 我用我的曾姨妈劳拉恩（Loraine）巨大的铸铁煎锅为五加仑的秋葵浓汤制作了面团。 你知道打破铸铁有多难吗？ 好吧，我处理了这么多东西，以至于我把手柄折断了-不是我不再使用它了。 外面是否在100度内都没关系-人们想要浓汤。 我们开始用光了，所以每天五加仑变成了十五加仑。 我一批又一批地做。
从我对家庭之爱和团聚的最初记忆中，Gumbo就是一件很特别的事情，现在在这里，我付账单，让我的顾客开心，给我的孩子们喂食。 人们不断来这里品尝浓汤，公司和这个地方的气氛，这有点像’巴马河老鼠窝，一点基韦斯特潜水吧，还有星期五下午在巴菲特妈妈的厨房里的一团糟。
当我搅动和搅动那块肉酱时，我闭上了眼睛到达了可以做的地方，这对我来说是一种仪式，我刻意地把所有疯狂的冒险都凝聚在一起至此，我带回家了，我学到的所有技术以及我认识的人。 当需要将洋葱，芹菜，辣椒和其他成分添加到肉汤中时，我也开始从脑海里一点一点地扔掉-我的担心，希望，祝福和意图-让它们被洗净在那锅沸腾的浓汤之谜的奥秘中，把它们扔了起来，就好像把它们交给了秋葵女主角自己祈祷一样。
浓汤成为我的招牌菜，也是餐厅的畅销书。 但是在幕后，是浓汤的烹饪成为了我的疗法，治疗师，生活老师和导师，这使我不再是一个年轻，疯狂，不堪重负的单身母亲，对未来充满了持续的焦虑，这使她成为一个充满自信和勤奋的女人。对生活的美好至高无上的信念。 我决定不去讨论自己没有的东西，但是那一刻我可以做的，我知道我可以做的一件事就是做饭。 因此，我做饭，做饭，然后通过简单地一步步做我自己的希望和梦想，就像食谱中的配料一样。 和生活展开。
当时我没有意识到的是，所有这些秋葵汤罐都逐渐在我自己身上建立起一种真正的有机信念-逐锅，我正在成为我梦dream以求的我，一个拥有力量的女人，她拥抱了大多数日子充满希望，好奇心和欢笑。
我想说的是，我曾经做过的每一项工作都为我现在所做的做准备，而我学到的每样菜都在我做的每道菜中。 所有这些，再加上我关心的所有人，以及我周围的所有美好，才是我的浓汤和生活的季节。 在某个时候，我开始希望人们在我的名字上方加“ Gumbo Love”并签名“ Gumbo Love”，因为我想不出一种更好的方式来表达分享的善良对我意味着什么。 这是我个人成功的秘诀。 这是我的幸福。 用爱烹饪，用爱服务和热爱生活。 我告诉你，这是通过食物的味道和空气中的良好震动来实现的。
我希望这本书能激发您烹饪自己的Gumbo Love，并用一锅秋葵汤或只在阳台上度过的“闲暇”时光或在沙发上闲逛的时间，传播给您所爱的人。
祝大家一切顺利。 祝您赤脚天气，冷饮和烹饪愉快。 祝你爱上浓汤！
