8月14日书评：“植物悖论”，史蒂芬·冈德里（Steven Gundry），医学博士小小书 XXshu

尽管它在亚马逊以及健康界和健康专家中很受欢迎，但直到最近，我还是对阅读它有些犹豫。诚然，有时候我的饮食确实有节制的感觉。由于书名的原因，以及我遇到的有关甘德里博士有关凝集素理论的信息摘要，我担心我需要关注的食物种类会增加，结果，我的饮食习惯会变得更加严格。我了解自己，如果我发现合理的信息或证据表明所吃的东西对身体不健康或有害（例如，消化系统，肠道等），我会从饮食中受到惊吓和割伤。

在我发表任何想法之前， 《植物悖论》的一般前提是，某些传统上被认为营养或健康的食物由于其凝集素含量高而实际上对我们不利。其中包括小麦，所有水果，豆类（如豆类，豌豆，花生等），以及“夜色”蔬菜（如西红柿和茄子），仅举几例。

凝集素是一种蛋白质，几乎可以在所有食品中找到，但是在某些食品组（例如上面列出的食品）中发现的含量特别高。根据Gundry的说法，当这些凝集素通过我们吃的食物进入人体时，它们会破坏我们的胃肠道（GI），并使细菌传播到整个身体，包括我们的免疫系统，这会导致“肠道渗漏”综合征和炎症。发生这种情况时，我们身体的自然反应就是与外来入侵者作斗争-这种反应类似于自身免疫性疾病。除此之外，甘德里（Gundry）认为，凝集素还会对身体造成其他不利影响，例如体重增加，因为它的行为很像胰岛素（一种激素），使身体能够利用食用食物中的糖来获取能量并储存葡萄糖（糖）以备将来使用，从而导致脂肪储存。

我喜欢阅读《植物悖论》的某些部分，并且觉得很有趣。了解植物及其凝集素的进化真的很有趣，特别是植物以某种方式排斥植物（或人类）采摘和食用植物的凝集素；计划的皮肤和种子通常含有最高浓度的凝集素；并且您可以使用高压锅消除某些食物中的凝集素。

话虽如此，整本书中有很多时刻让我感到不知所措，困惑甚至有时感到不舒服。

公平地讲，这很大程度上与以下事实有关：在我的饮食中，甘德里（Gundry）的“否”（No）清单上有很多食物都是主食，例如正大和南瓜籽，藜麦和其他假谷物，以及大量的蔬菜（不只是遮阳帘）。当我看到这些信息时，起初我发现它使人衰弱。我想知道，如果我遵循他的建议并消除了这些东西，到底该留给我吃什么呢？这正是我担心自己会感到的确切感觉。

值得庆幸的是，我获得了一些看法，并提醒自己，在阅读甘德里的凝集素理论之前，我从未遇到过任何科学解释，表明这些食物会破坏我们身体的正常功能。当然，在某些情况下，某些食物会与您不同意（我的一个例子是，很难消化豆类食物，如果我吃的量很少，我就会变得ated肿）。但坦率地说，要暗示南瓜或奇亚籽是魔鬼，这对我不利。

我还发现将Quorn产品（例如Chik’n招标，炸肉排，地面，Turk’y烤和培根风格的切片）作为基于植物的“肉类”的推荐选项是不寻常的。首先，只有Quorn招标和炸肉排不是真正的素食主义者。 The Grounds和Turk’y Roast含有蛋清和牛奶蛋白，这使它们适合素食主义者而不是素食主义者。他所推荐的两种素食主义者实际上都含有小麦面筋，这使事实更加令人困惑，在食品选择方面，甘德利反复将其标记为大脂肪NO。这些为素食主义者推荐的建议很奇怪，有点粗心和令人困惑！

最后，本书中有很多健康方面的主张，而甘德里博士则充满信心和确定性地做到这一点，当您从一位经验丰富的医生那里来时，您就不用怀疑了。

但是所有健康声称都应受到质疑，无论它们来自何方。尤其是在我们生活的当今世界中，关于饮食，健康和营养的主张迅速而愤怒地出现在我们眼前，并且可能令人困惑，因为许多这样的主张彼此矛盾。诚然，当我被吸引到时尚饮食中时，我和下一个人一样内（（六年前我坚持以植物为基础的饮食之前，我花了15年的时间坚定地使用饮食潮流，而不质疑它们是否是可持续的，甚至对我的健康有益）。但是由于某种原因，当我读到《植物悖论》时，我发现自己质疑许多提出的主张。我当然相信正确的饮食可以帮助治疗和预防慢性和自身免疫性疾病，因为在过去的几十年中，有许多医生研究和开展了能够成功证明这一点的临床试验（ 《中国研究》就是一个很好的例子这个）。对于《植物悖论》 ，冈德里博士并没有真正指出已审查或发表的任何可证实其关于治愈或消除各种患者疾病的主张的对照研究或试验。

我不是医生我不是在这里对Gundry博士的资历或他的医学研究提出批评。我只是一个普通人，碰巧对保持健康感到好奇。在阅读了《植物悖论》之后，我并没有被迫尝试本书中包含的任何饮食计划，因此我无法在实际方面谈论甘德里方法的有效性。无论您是决定这本书是值得一读的书，还是值得一试的饮食和健康方法，我都会告诉我我自己告诉我的一件事：尽可能多地从尽可能多的来源中获取信息；在您认为合适的地方尝试新事物；并自己决定什么对身体有益或对身体有益。

最初在 www.bitsofwellness.com上 发布。