洋葱-美国最好的新闻来源，它仅提供有关世界上发生的所有事情的最著名和经过验证的新闻。 开个玩笑，我今天要谈的那种洋葱是可食用的。 洋葱与胡萝卜和芹菜一起创造了蔬菜的三位一体-一种组合，被称为mirepoix或意大利和法国美食的三位一体。
这种虔诚的蔬菜组合被用作法国，意大利，西班牙，波兰，德国，英国和美国几乎所有自制菜肴的基础。 在汤，沙司，汤料，炖菜和馅饼馅料，砂锅菜等中使用不同的烹饪技术以及这种组合的略有不同的变化。 刚开始学习做饭的时候，我惊讶于有多少道菜先将豌豆切成小块切成小块，然后用油或黄油在低火下烹饪。 无论我是为一些简单的汤做汤，煮像烤宽面条的酱这样的肉酱还是做冬季炖牛肉，我总是被炸洋葱的芬芳和胡萝卜的柔和甜味所吸引。芹菜调皮辣。
您可以使用该基料做很多事情-添加一点大蒜使其更芳香，然后，如果您想获得更奶油的味道，可以先加一点白葡萄酒，或者如果需要一点干红色，则可以加一点您打算选择甜味更佳的番茄，或者以少许盐和现磨胡椒粉制成纯净的番茄。 这个基础将是使您可以设想到的许多不同菜肴结构栩栩如生的坚实起点。
在德国，他们将这种三合风味称为Suppengrün，大致翻译成汤青，通常由韭菜，胡萝卜，芹菜和欧芹，百里香，芹菜叶，大头菜（一种甜萝卜）等草药混合而成。 对于汤，将大块煮沸，直到它们散发出所有的风味，然后丢弃；而对于酱料，通常将它们切碎并缓慢煮熟，以散发出甜味，并融入酱的质地。
在意大利，它被称为soffritto，意为“油炸”，通常由三位一体本身构成，并加入少量大蒜和新鲜欧芹。 意大利人几乎在每道菜中都以使用它而闻名，因此波兰版的这三人组合被称为Włoszczyzna ，字面意思是“意大利菜”，通常与白菜和/或欧洲防风草结合使用。
我喜欢烹饪并学习新的技巧和技术，尤其是当它们是可以在日常烹饪中使用的简单事物时。 我通过观看YouTube频道来学习大部分内容，而我最喜欢的两个频道是Brothers Green Eats，那里有两个可爱的兄弟正在烹饪各种食物，并教授有关每天健康且经济的烹饪方法，并介绍了烹饪的基本知识。这位手工艺者和Alex French Guy Cooking对Alex从头开始制作菜肴的方式进行了深入分析，并深入研究了食物工作原理的一些科学知识（他的口音很惊人）。
