这是对我参加的由紫色美食家Shaheen主持的基本蛋糕烘焙研讨会的评论。 Shaheen是伦敦的一名厨师，在法国接受过培训，有时还会去孟买参加烘焙坊。 现在，除了使用贝蒂妙厨或比萨面团的预混料之外，我一生都没有做过任何烘烤。 出于好奇，我碰巧访问了Shaheen的网站，在孟买沃利的家中寻找烘焙坊。 我在问了几个问题后第二天就预订了..
- 是动手做坊吗？ —否这是一个演示，对Shaheen和她的学生来说效果最好
- 有任何先决条件吗？ – 没有。 只是出现一些盒子来把一些蛋糕带回家。
- 通常的性别比率 （：PI想知道这种事情是否在男性中流行）。 ？ —几乎所有的女性（80-100％）。
- 研讨会后支持，QnA等 -由所有新老学生组成的whatsapp组，以实现潜在的知识共享。 还有Shaheen可通过电子邮件获得。
这些答案不是逐字逐句的，因为它们在whatsapp上进行了讨论，并且剥夺了一些对话元素。
周末，我很高兴能参加这次研讨会。 我想要这样做的主要原因只是探索性的。 正如我在几次披萨烘烤会议中发现的那样，这是最轻松的活动，可以做并准备下周的研磨。 但是，在研讨会当天，有几次震惊等着我。
我发现沙欣不仅是出色的面包师，而且还是一位平易近人的老师。 她以开放的态度回答了每个人都有的所有问题，我在异国情调/艺术领域没有听说过。 （是的，对我来说，烘烤似乎是一个异国情调的领域。）她没有一次回答“不。 您不能做这件事”。 她的回答是天生的..您可以这样做，但由于某种原因这会很不好，但是您可以考虑做……（ 她给出了可能性及其界限 ）。
震惊的是，我是所有参与者中最新手。 喜欢，到目前为止是新手。 其他参与者要么是专业面包师来提高自己的技能，要么是常规参与者（几年来来到她的工作室）。 整个讲习班就像是一条信息烟丝，我试图尽可能多地记笔记。 试图吸收尽可能多的视觉信息。
在研讨会期间，她演示了5种不同的食谱，4个蛋糕，1个意大利脆饼。 所有的kickass，但是我从来没有吃过这样的意大利脆饼。
令我震惊的另一件事是烘焙中“精确”的重要性。 即使我浏览了她的博客烘焙要点，其中也提到了这一事实。 在其中一种配方中，您必须在118°C的温度下准确混合两件事。 这里和那里一两摄氏度会引起麻烦。 烘焙是更多的科学，更少的艺术。 更加熟练，较少异国情调。
另一方面，对于初学者来说，我觉得研讨会太多了，对于信息，技术和交易技巧来说有点不知所措。 我无权问一个问题，只是想弄清楚正在发生的事情。 如果在进行此研讨会之前，我尝试（失败）烘烤至少5–10次会更好。 另外，whatsapp小组非常呆板，因为过去一周没有任何活动。 学习是一种社会活动，分享经验和相互学习具有很大的价值。 我已经在其他地方详细介绍了它。 如果在线社区能够正常运转，那真是太棒了。 但是，责任也应归于我，因为我也是参与者。 总体而言，我担心这些事情仅仅是因为它们损害的研讨会确实是一个很好的经历。 如此之多，像我这样的完整新手可以向Shaheen（和整个团队）学习。 研讨会结束后，我对烘焙的方法有了彻底的转变。
研讨会的最后是切碎所有蛋糕并分享辛劳。 在其中一个过程中，我在使用吹管时略微烧伤了手指，因此我觉得我应该得到更大的一块。 在这次研讨会之后，真的很难吃那些人造的商业烘焙蛋糕。
下星期的任务是收集所有 物资 ，购买仪器和工具。
