书评：梦幻般的航程–寿命长寿至永远小小书 XXshu

一句话总结：“奇妙的航行-寿命长到可以永远生活” ：就技术变革而言，二十一世纪将相当于三个世纪，医学将与其他领域一样从中受益：特别是生物技术的进步然后纳米技术将使我们达到一个这样的地步：我们将每年获得超过一年的预期寿命（目前，我们将预期寿命每年 增加两到三个月 ），这实际上使我们不受衰老的影响。 为了达到这个可能在21世纪发生的特殊点，我们必须尽可能长久保持健康。 作者为我们提供了目前最好的科学知识，以实现这一目标。

Ray Kurzweil和Terry Grossman着，2004年，520页。

本书的编年史和《奇幻之旅》摘要：寿命长，可以永远活：

作者

让我们开始介绍作者。雷·库维（Ray Kurweil）是美国发明家和百万富翁，以其对技术变革和真正的人工智能（比人类更是如此）的出现的激进思想而闻名。他是第一个自动字符识别软件（OCR）的主要开发人员，也是第一个合成器之一，并且是语音识别系统的先驱。雷创立了9家公司，写了十几本书。他是奇点大学（Singularity University）的主要建筑师之一，该大学于2009年与美国国家航空航天局（NASA）和谷歌（Google）合作创建，其目的是培训当今的领导人了解技术发展的指数现象以及这种方法可以如何帮助人类解决人类面临的重大问题。

特里·格罗斯曼（Terry Grossman）是一名专门研究营养和抗衰老医学的医生，并且是前沿医学研究所（Frontier Medical Institute）的创始人，该研究所专门治疗衰老和延长寿命。

作者的愿景

作者首先列出了他们对技术发展的看法：据他们介绍，这是指数级的， 就技术进步而言，二十一世纪将相当于三个二十世纪 ，而二十世纪本身相当于几个十九世纪。

他们认为，医学将以与其他科学领域相同的速度发展，并将跨越三个桥梁：

桥1

这是本书中描述的长寿计划 ，旨在使您保持良好的健康状态，足够长的时间使您能够上2号桥和3号桥。

桥2

桥梁2是生物技术的革命 。基因组和蛋白质组代码的解密将导致三个阶段的革命：

1.通过了解我们的遗传密码进行个性化医学。

通过了解您拥有的基因，以及遗传遗产固有的风险因素，您可以选择合适的生活方式并采取预防策略来改变遗传遗产的影响。如今，像23和我这样的美国公司开价分别为299美元和999美元来解密您的DNA。斯坦福大学生物技术教授史蒂芬·奎克（Stephen Quake）最近在《自然》杂志上宣布了一项以50,000美元完成DNA完全测序的技术。这意味着从现在起五年后，它的成本可能为1,000美元。一旦这一过程得到广泛传播，医生们便可以根据您的基因组自行开出专门适合您情况的药物。

2.阻断或修饰基因的表达。

对我们的基因及其诱导的风险的知识很丰富，但是如果我们可以改变有缺陷的基因以更好的版本替代它们，将会发生什么？最初，这将是科学所无法企及的，但是在第二阶段中，将有可能修改基因的表达，换句话说，我们可以改变可能会或不会导致触发它们的因素，而不是改变基因本身。

这样，我们将能够抑制疾病起源处的基因表达，并触发所需基因的表达。举个例子，您的基因来自父母双方，而且每个基因都存在两次，一个来自父亲，另一个来自母亲，这很可能会发生两个父母之一的基因有缺陷，并且它的表达优先于健康基因。通过抑制该缺陷基因，另一个基因可以正常表达自己，从而消除或减轻该缺陷基因为源的遗传疾病。

3.体细胞基因疗法。

这是生物技术的圣杯。它将允许通过“感染”来改变细胞核内的基因，特别是使用一种特殊控制的病毒，该病毒将取代那些已经“装载”到病毒中的DNA链。还设想使用带有内部含水部分的小脂质球（脂质体）和直径为25纳米的超细纳米珠，以注入新的DNA。此外，通过干细胞产生新器官的可能性很大，这可能直接来自我们的成年人体，而不是像研究人员以前认为的那样来自克隆。它们的实现将用崭新的器官代替缺陷器官 。

桥3

桥梁3是纳米技术和人工智能的桥梁。纳米技术将允许建造纳米机器，其最小成分将在100纳米左右，即千亿分之一米。一纳米大约等于五个碳原子的直径。可以将这些极其精密的机器引入人体中， 以修复和重建其每个单元，其精度是当今完全无法想象的 。

现有的所有细胞机器已经由蛋白质，血细胞，抗体等纳米机器构建而成，我们将简单地添加更多高性能机器，因为它们将根据人类设计能力所具有的特定目的进行设计。提供。数以百万计的纳米机器人团队将能够重建肌肉和骨骼，破坏肿瘤的每个细胞，并清除动脉中任何阻塞胆固醇的胆固醇。这些纳米机器人的精确度将比当今使用的最精密的外科手术器械精确数千倍，不会留下任何疤痕，并且可以在进行严重干预后进行连续监控。

Bridge 3的问世将给我们的身体带来极为先进的改变，而迄今为止还无法想象的人机界面将有机会出现。为了理解这一点，让我们看一下作者设想的一种观点：

[…]出现一个原始想法：

用小型计算机化的机器人替换整个遗传机械（细胞核，核糖体和相关结构）。该计算机将拥有大约800 MB的遗传密码（注意：仅比CD-ROM大，具有32 GB的iPhone 3GS可以包含大约40个完整的基因组！） ，如果密码大约30 MB，则大约为30 MB。数据已压缩。然后，取代核的计算机系统将通过根据计算机遗传信息直接组装氨基酸串来执行核糖体的功能。这些计算机作为无线局域网的一部分，因此将允许从Internet快速下载遗传密码的改进。 […]这种方法的主要优点是不需要的复制过程（例如病理性病毒或癌细胞的复制过程）可以迅速中断。

这本书充满了这种未来派的观点，这当然是雷·库兹韦尔（Ray Kurzweil）的作品，他的书围绕这些主题展开。我会在这里和那里给您这些段落中的一些段落，但是请注意，您完全没有义务尝试它们，甚至没有义务相信或同意他们对本书核心内容的欣赏，是为了获得必要的知识并采取行动以长期健康地生活。

延寿逃生速度

作者所押注的是，如果您恰巧保持足够长的时间，我们将会到达一个预期寿命的增长将超过每年一年的时期–我们目前每人可获得2-3个月的预期寿命年 -因此使我们无法衰老 。 对于可忽略不计的衰老工程，一种永久逆转老化的程序）将此点称为“速度逃逸点” ：

根据奥布里·德·格雷（Aubrey de Grey）的设想，虽然今天80岁或100岁的老年人被判处死刑，但30岁或50岁的老年人在其剩余预期寿命将减少之后有机会看到并增加，直至达到在这一点上，每年将有机会获得超过一年的预期寿命-从而消除了因老年而导致的任何死亡。 您只需要保持足够长的生命就可以达到这一点。

要了解有关Aubrey de Gray的更多信息以及他的计划以摆脱老年世界为死因，请观看以下有关TED演讲的视频：

您是否赞成这种事物愿景，除了它与其他问题（例如人满为患，资源枯竭或养老金的资金筹措，甚至其技术可行性）相关的问题外，对于获得收入并不是至关重要的本书内容的好处，其目的是为您提供最新的知识，使您可以长期健康地生活。

书的基础

“梦幻般的航程：寿命长到永远活着”是基于以下原则：

西医是头等重要的治疗药物，可在出现症状后为您提供治疗，但不会教您如何预防疾病和
确保医生以其所有的技能和经验，在您拜访医生的过程中与您在一起的时间不要超过15分钟 。通过改善行为，可以在很大程度上避免许多西方文明所特有的疾病。作者建议与医疗保健专业人员合作，为您自己的健康承担全部和全部责任。

“梦幻般的航行：长寿到永远 ”，彻底改变了我的生活 ，使我从根本上改变了对影响我的食物，健康和身体的一切事物的态度。我希望对您来说也是一样，而且我确信我正在写这本书的事实将使至少一个读者免受慢性病的困扰，这将挽救他，让他活很多年可能甚至很多年。

跟随我，进行一次奇妙的冒险来发现您的身体，面临的多重危险以及最小化甚至避免的方法：

第五章：碳水化合物和血糖负荷

什么是碳水化合物？顾名思义，它们是“水合”碳，即碳与水混合。它们的化学式为CX（H20）x，通常被称为“糖”或“碳水化合物”。例如，简单糖的分子式为C6（H20）6：即使它们的原子排列不同，这也是葡萄糖，果糖和半乳糖的分子式。

普通糖实际上是一种二糖，表明它是双糖：每个分子由一个单位的果糖和一个单位的葡萄糖组成。然后被人体迅速分解成简单的糖。

碳水化合物

碳水化合物以非常有效的形式存储能量，这种形式在自然界广泛使用，从植物到复杂的动物。我们细胞的直接能量来源基本上来自于血液中循环的单糖即葡萄糖。但是，最重要的能量来源是以脂肪的形式存储的，脂肪转化为细胞的能量的过程要慢得多。同样，脂肪也不能分解为葡萄糖。蛋白质是人体功能所必需的结构，是通过碳水化合物间接合成的。

因此，碳水化合物对身体有强大的作用 ：它们在饮食中的比例，尤其是所吃的碳水化合物的种类， 对健康有非常重要的影响 。现代西方系统的主要问题是对大量不良碳水化合物的依赖。

要了解这一点，您必须首先了解碳水化合物的消化方式： 单糖被我们小肠的上皮细胞直接吸收 。这些细胞也吸收一些复杂的糖，例如蔗糖或乳糖（牛奶糖），但必须将其分解为简单的糖才能被消化 。

这就是乳糖酶将乳糖转化为葡萄糖和半乳糖的原因。然而，超过一半的人口具有遗传缺陷，这意味着乳糖酶合成不良或根本没有合成，因此乳糖到达结肠时没有被消化。它在那里发酵，导致胃肠道疾病。是的，的确，与人类的年龄相比，母牛的驯化是最近的事，如今， 有超过一半的人类无法消化牛奶中最重要的成分 ！有关更多信息，请访问Sans乳糖网站。

复合糖

上皮细胞不能吸收其他复杂的糖，例如淀粉和其他食物中的糖：它们必须首先分解成单糖，这是由唾液腺和胰腺分泌的淀粉酶来完成的。淀粉酶分解直链淀粉，直链淀粉是葡萄糖的长链单元，并大量存在于含有淀粉的谷物和蔬菜中，例如土豆。与这些食物一起食用的碳水化合物消化得非常快，在食用这些食物或只是吃糖之间，就血糖的迅速升高而言 ，并没有太大的区别 。

一旦理解了这一点，我们就更容易理解血糖指数的概念：这是食物转化为血糖的速度 。单糖几乎立即转化为葡萄糖，因此具有很高的血糖指数（GI）。因此，主要由淀粉组成的食物（包括大部分的直链淀粉），例如土豆，大米，以及用精制面粉制造的所有东西（例如面包，面食和糕点），都几乎可以被快速消化，因此消化道消化率也很高。

蔬菜（例如豆类和扁豆）具有较高的纤维含量和复杂的碳水化合物含量，因此其GI相对较低。果糖（果糖）的GI比许多其他糖的GI低得多，因为上皮细胞需要花费一些时间才能吸收它。尽管味道甜美，所以水果的GI低于用蔗糖制成的糖食（例如糕点）。

蛋白

蛋白质也可以转化为葡萄糖，但这是一个漫长的过程，这使得通常主要由蛋白质组成的食品的GI较低。

当我们吃一顿含有大量具有高血糖指数的碳水化合物的餐时，血糖速率会迅速升高，胰腺会通过立即分泌大量调节葡萄糖的胰岛素做出反应 ，特别是通过将葡萄糖移动到细胞中来进行调节。这可以使血糖得到控制，但是这些临时胰岛素的峰值经常超出其目标，并且将血糖速率降低到太低的水平，这导致对具有高GI的碳水化合物的更大需求-恶性循环！

随着时间的推移，不断滥用该循环意味着我们体内的细胞对胰岛素的敏感性降低 。这种对胰岛素的抵抗力是代谢综合症的主要原因之一，并且还可能导致2型糖尿病，这意味着，不管人体产生的胰岛素量如何，血糖继续保持过高的水平。

血糖

许多问题是由于血糖水平过高引起的 ，例如免疫系统受到抑制，病理性细胞的生长（例如真菌感染和癌症）以及与维生素C的竞争，维生素C使用相同的运输系统，因此阻碍了它的使命。抵抗感染并发展身体组织等。

这样，越多的糖进入您的身体越快，您的胰岛素就会增加更多。但是，我们如何预防这些胰岛素峰值的发生？通过适当选择食物。但这并不是那么简单：如我们所见，有些根本不具有甜味的食物（例如土豆）含有大量的直链淀粉，可显着增加血液中的葡萄糖和胰岛素水平，而其他确实具有甜味的食物，像地瓜一样，效果更差。确定任何给定食物增加血糖（从而增加胰岛素）速度的主要方法是知道其血糖指数 。

在实验室中，通过摄取食物后定期抽取血液样本来测量GI，以测量血液中葡萄糖的速度和升高速率。它的范围是0到100，并且认为小于55的比率较低，介于66和69之间的比率中等，而大于70的比率较高。纯糖的比率为100。

血糖生成指数

然而，血糖指数只是问题的一方面。它必须与血糖负荷（GL）相关联。这是食物中碳水化合物的克数乘以其GI。 GL使我们能够以一般方式测量人体消化食物所需的胰岛素量，因为分泌的胰岛素量取决于碳水化合物的量以及它们转化为葡萄糖的速度。网站

因此，甜瓜具有较高的血糖指数（65），但由于它主要由水和纤维组成，因此它所含的碳水化合物很少，并且GL仅为4。瓜的GL计算如下：碳水化合物（碳水化合物总量减去纤维含量）乘以血糖指数表示的百分比。因此，根据Supermince表，甜瓜含有6克碳水化合物，GI值为65：因此其血糖负荷为6 x 0.65 = 3.9。总而言之，甜瓜含有很少的糖，糖可以很快被消化并转化为葡萄糖。但是， 碳水化合物的初始含量低，意味着血糖只会适度增加。

因此，为了保持健康，应尽可能少吃血糖含量低的食物。 必须避免使用所有形式的纯糖 ，因为它是血糖负荷最高的食物-100克葡萄糖的GI为100，GL为100！为此，使用替代品可能很诱人，但作者不赞成这样做：一些研究表明糖精与动物膀胱癌之间存在相关性，而且阿斯巴甜 （就像acefulsame K和三氯蔗糖一样 ）已成为研究的主题。显示其危害。

第六章：脂肪和蛋白质

大约在五亿年前，进化赋予了第一批动物皮下一层薄薄的脂肪，以便为它们提供抵御寒冷的隔热层。更重要的是， 事实证明 ， 脂肪是在丰盛时期存储累积能量以在短缺时期使用的一种极好的方法 。植物从未培养过这种能力。

如今，至少在西方，人类在可利用的卡路里数量上生活在一个富足的时代。我们不再需要储存数以千计的脂肪，从长远来看，它们会产生不利影响，例如加速衰老和增加心脏病，糖尿病或变性关节炎的风险。不幸的是，我们还不能重新编程我们的生化软件以删除该过时的功能， 因此必须考虑到我们的生活方式与新陈代谢程序的衰老功能之间的这种偏移。

无论消耗哪种食物，过量的卡路里都会以身体脂肪的形式储存。膳食脂肪的卡路里含量是其他食物的两倍：它们每克增加9卡路里，而蛋白质和碳水化合物则增加4卡路里。

欧米茄

而且，我们的饮食不仅在消耗的卡路里方面与消耗的能量有关，而且是不均衡的：很长一段时间，直到大约一个世纪前，两个不饱和脂肪家族，其中的欧米伽6 （尤其是在植物油中）和欧米茄3-在鱼，坚果，亚麻籽中发现的-相对平衡。现代饮食偏爱欧米茄6组，其比例高于25比1。然而，它们却可能导致炎症，而欧米茄3s具有抗炎作用。由于炎症过程在退化性疾病中起着非常重要的作用，正如我们稍后将看到的那样，这种失衡是慢性疾病的一种必不可少的因素。此外，人造黄油，植物油脂和油脂的现代制备方法会产生脂肪分子的改良形式，这种形式在进化形成消化系统时尚不存在，并且非常有害。

在继续之前，重要的是要了解什么是脂肪以及不同类型的脂肪之间的差异。有益的脂肪不仅具有能量储存的作用，还有助于形成人体许多重要成分：激素，磷脂和前列腺素。脂肪酸结构的微小变化决定了不同的脂肪，并在涉及这些脂肪的生化相互作用的类型上产生了很大的差异。

脂肪分子

所有的脂肪分子都有一个共同的结构：

中间是一串2到22个碳氢单元（CH2）。左侧的所有内容都是脂肪酸的脂肪部分，其末端为甲基（CH3-），可溶于脂肪，不溶于水。右边是一个羧酸基团，它可溶于水，不溶于脂肪。您会注意到，脂肪分子的骨架是由碳原子形成的。实际上，生命是基于碳的，因为它是一个非常灵活而实用的分子 ：每个碳原子都有4个电子，这些电子可以与其他原子结合。

因此，一个碳原子可以与最多4个其他原子连接（脂肪分子中心的碳原子与2个碳原子和2个氢原子键合）或与另一个原子（碳原子）建立非常牢固的连接右边的羧基因此与具有双键的氧原子，与具有单键的氧原子（其本身与氢原子连接）和与“连接”羧基的碳原子相连组到脂肪分子的“主体”）。

生物细胞能够通过消除两个氢原子在脂肪酸链的两个碳原子之间插入双链。碳-碳双键以这种方式表示：。

脂肪酸的作用

具有一个或多个碳-碳双键的脂肪酸是不饱和脂肪酸 ，仅仅是因为脂肪酸的碳-碳双键所在的部分未被氢原子饱和。这具有许多有益的效果，因为它使该区域的脂肪酸与其他分子单元（例如氧，水，羟基和巯基）反应。这种化学相互作用的能力是不饱和脂肪酸对健康有益的关键 。

没有碳-碳双键的脂肪酸是饱和的 。因此，它们通常是惰性的，也就是说它们不与其他物质反应。这些饱和脂肪无法促进对我们人体至关重要的生化反应，当它们过量存在时，它们会极大地导致疾病，例如高血压，2型糖尿病或心脏病。

此外，当脂肪酸仅具有单双键时，称为单不饱和脂肪酸。如果存在多个双键，则称为多不饱和脂肪酸 。这些具有缺失氢原子的碳-碳双键的每个精确位置都允许进行特定类型的生化反应。

单不饱和脂肪酸

这是自然界中存在的单不饱和脂肪酸的示例：

双键结合的两个碳原子的“顶部”缺少一个氢原子这一事实意味着，这与两个“氢原子”之间相互排斥的两个氢原子之间会产生不平衡，因为它们都带正电。这使分子弯曲，并且这种曲率在不饱和脂肪酸与人体其他成分的可能相互作用中起作用 。

然而，食品工业已经人工制造了外观不饱和的脂肪酸，因此对人体有益。它们不同于在碳原子相反侧发现的其余氢原子，从而防止了脂肪酸的弯曲：

此外，它们是反式脂肪酸 ，实际上表现得更像饱和脂肪酸，因为它们是直链的且具有生化稳定性，主要存在于人造黄油和植物脂肪中，在自然界中不存在。从工业角度看，它们很有趣，因为它们的稳定性意味着可以长期保存，但是这种稳定性意味着不饱和脂肪酸的健康益处会丧失，并且由于这一事实， 反式脂肪酸会导致心脏病，就像饱和脂肪一样。

欧米加3和欧米加6脂肪酸家族是多不饱和的，因此具有几个碳-碳双键。这两个家庭都是必不可少的，但正如我们所看到的那样，西方饮食在欧米茄6饮食中非常不均衡。因此，必须注意确保通过适当的饮食在这两种类型的脂肪之间取得更好的平衡。为了正确选择食物，您需要了解不同的欧米茄3和6。

欧米茄3型脂肪：

α-亚麻酸 。它是生命必不可少的，人体无法从其他食物中产生，使其成为必需脂肪酸（EFA）。它有助于改善组织的氧合作用，促进线粒体中食物的氧化，治愈，降低血压等。
EPA和DHA 。这些绝对是必不可少的，当它们以适当的量食用时，它们有助于促进其他脂肪的分散-从而减少饱和脂肪和反式脂肪酸的破坏作用-降低血压，抑制癌症的生长和转移细胞等

作者建议，对于这最后两种脂肪，不仅要吃含脂肪的食物，而且还要服用食物补充剂，以确保获得最佳量，例如鱼油补充剂。

欧米茄6型脂肪：

亚油酸 （LA）。这也是全民教育，但它会刺激炎症，大多数西方饮食消耗过多。主要存在于向日葵，大豆，红花，南瓜或芝麻油中。
γ-亚麻酸 （GLA）。它对健康有重要的有益作用。人体将LA转化为GLA，但是许多异常情况（从糖尿病到衰老）都可以阻止这种转化。月见草油是GLA的良好来源。
二高聚物亚麻酸 （DGLA）。它也对健康有许多有益的影响，因为控制血小板和血液循环是必需的。
花生四烯酸 （AA）。这是欧米茄6的败类。它主要存在于肉和动物产品中，在西方，肉类的大量消费意味着它被过度食用，导致高水平的炎症，并导致冠状动脉疾病和其他退化性疾病。

其他重要的单不饱和脂肪包括：

油酸（OA）。这是一种极为有益的欧米茄9，它包含在橄榄，特级初榨橄榄油，鳄梨，花生，山核桃和腰果，榛子和澳洲坚果中。
棕榈油酸 （POA）。这是欧米茄7，会升高胆固醇水平，而且不健康。它存在于椰子油和棕榈油中，以及不在牛奶中的工业鲜奶油中。

胆固醇

最后是胆固醇 。这不是脂肪，但它的新陈代谢使其与膳食脂肪非常相似。它是人类生活必不可少的物质，但众所周知，它是动脉斑块形成的危险因素，可导致心脏病发作 。它之所以独特，是因为我们的身体知道如何制造它，但不知道如何分解它：它只能通过粪便排出，这是由膳食纤维促进的。因此，限制胆固醇的摄入是至关重要的：作者建议每周的胆固醇摄入量不要超过140克，如果您有心血管疾病的危险因素，建议甚至不超过70克。考虑一下，美国平均饮食中每天含有约80克胆固醇！

胆固醇来源

胆固醇仅在动物产品中发现，包括蛋黄（仅包含约25克），甲壳类，肉，内脏（120克肝脏含25克）和乳制品（30克黄油含6克）。

掌握了所有这些知识之后，我们应该怎么做才能确保我们摄入适量的好脂肪，从而获得最佳的健康状况？

作者建议将脂肪限制为卡路里的25％ ，并提醒我们，一克脂肪可提供9卡路里，而蛋白质和碳水化合物则为4卡路里。因此， 25％的脂肪卡路里不足食物重量的12％ 。
不用说，实际上所有这些脂肪都必须是好脂肪。饱和脂肪应占您摄入热量的3％以下。对于每天消耗2400卡路里的人来说，每天的热量不足8克。 90克牛排的一部分仅包含2克饱和脂肪，而快餐店的芝士汉堡通常包含15克 。
重点注意以下食物：
坚果类
富含EPA和DHA的鱼，尤其是鲑鱼（野生鲑鱼比养殖鲑鱼含有更多的鱼）且汞含量低。
特级初榨橄榄油 （这非常重要）。
亚麻籽和自然压榨的亚麻籽油 。
蔬菜
豆腐
瘦肉，特别是白肉（ 鸡肉，火鸡 ）。显然，最好选择没有激素和抗生素的饲养的家禽。

我们应该避免什么

在所有情况下，最好避免使用红肉，甚至是瘦红肉，因为牲畜通常会被工业化养殖所用的激素和抗生素饱和 ，特别是因为养牛或猪的时间要比鸡多。此外，这种肉通常富含胆固醇，并且由于疯牛病而存在病毒感染的风险。

必须绝对避免：

来自肥肉，黄油，牛奶和其他动物产品的饱和脂肪。
商业食用油（总是偏爱特级初榨橄榄油）。
来自人造黄油或植物脂肪的氢化脂肪，以及几乎所有的商业糕点。
用油炸锅炸。最好使用特级初榨橄榄油在高温下烧焦，最好是在锅中放一些水，加入少量油，并在中温或中温下短时间煮熟。

蛋白

尽管脂肪是相对较新的进化创新，但蛋白质是生命的基础 ：DNA具有所有已知生命形式的蛋白质代码。蛋白质的产生机制令人着迷：细胞核的DNA被复制以产生一种RNA分子形式的镜像。 RNA离开细胞核，然后被称为核糖体的生物机器读取它，并根据RNA编码创建氨基酸序列。此后，在一个至今仍不为人所知的极其复杂的过程中， 氨基酸向后折叠，形成了三维复杂结构-蛋白质 。蛋白质的形式，就像它所组成的氨基酸一样，对于蛋白质的功能至关重要。

肌红蛋白。 您可以看到氨基酸组装的3D结构的复杂性。 维基百科图片

这些蛋白质绝对参与了生物体的所有功能 ：呼吸，消化，运动，思考……蛋白质分解不良是极为严重的疾病的来源：折叠不良的蛋白质被称为病毒，起源于例如疯牛。疾病。这就是为什么对蛋白质折叠机制的理解是当今医学界面临的主要挑战 。您可以通过下载并安装folding @ home来借用计算机或游戏机的未使用的计算能力，从而为这项研究做出贡献。folding@ home为斯坦福大学的科学项目进行折叠模拟。您可以通过阅读Alliance Francophone了解更多信息。

必需氨基酸

人体用来制造蛋白质的22种氨基酸中，有8种被认为是必不可少的，因为它们不能由人体合成： 它们必须直接来自食物 。这些必需氨基酸中的每一种的需求量约为每天1克，如果饮食中甚至包含最少量的肉或鱼，几乎都不会出现赤字。

但是，最好从植物而不是动物中提取蛋白质 ，因为后者包括增加胆固醇水平的饱和脂肪，而且从生态角度来看，它需要生产的资源多20倍。理想的食用大豆蛋白和鱼类蛋白 ，特别是鲑鱼，尤其是几乎不受汞感染的野生鲑鱼。

最后，作者建议将健康脂肪限制在消耗的卡路里的25％，将碳水化合物限制在大约33％，这意味着蛋白质的摄入量必须占卡路里的42％ 。对于那些应该少吃糖的人（例如糖尿病患者），碳水化合物的摄入量不应超过卡路里的16％，因此蛋白质应至少占总热量的59％ 。

第7章：你就是你要消化的东西

从食用到吸收，我们食用的食物沿着消化管从嘴到肛门沿着一条漫长，复杂而危险的路径分解，将食物分解成其分子成分，使其可以运输到最终目的地，数千数十亿个细胞。

消化是一种有效的过程，但存在一部分原因是遗传的缺陷，部分原因是数十年来营养失衡。一项研究表明， 70％的美国人患有麻烦的胃肠道症状 。

人体消化系统

在检查这些各种疾病和补救方法之前，让我们看一下消化过程及其7个步骤：

1. 消化从口中开始，咀嚼将食物减少到可以加工的小颗粒状态。唾液腺每天产生约一升唾液，以润湿和润滑干粮，并开始消化淀粉。

良好的咀嚼对我们的健康非常重要 。吞下太大的食物，然后将它们正确地压碎并与唾液混合，这将迫使消化管分泌大量的强大的消化酶，这些消化酶会导致过多的气体和腹胀，并随着时间的流逝对胃造成伤害。因此，吃饭时要花点时间。

2. 然后食物通过食道 ，经收缩后食道进入胃。它充当了将食物逐步地和受控地释放到肠道中的保持站。

3. 胃壁中的细胞每天分泌约四分之一升的胃液 ，主要由pH值介于1和2之间的盐酸和消化酶（包括将蛋白质分解成其成分的胃蛋白酶）组成。氨基酸。离开胃的食物称为食糜，消化过程分解了大约30％至50％的淀粉和10％至15％的蛋白质，但实际上没有脂肪。

胃壁的细胞产生两个粘液，以保护自身免受胃液消化。这些酸与胃粘液的保护作用之间存在微妙的平衡。这种平衡的破坏通常是由幽门螺杆菌感染引起的， 幽门螺杆菌感染了地球上大约三分之二的人类（即使大多数情况下没有可见的影响）也可能导致严重的问题，例如消化性溃疡胃。

在胃中血液沿血液循环方向的吸收非常低。少量的单糖，酒精和过量的水很容易在胃部吸收。

4. 食糜在胃中待了大约三个小时后（如果您的膳食中已经富含脂肪，则需要更长的时间），然后进入约8米长的小肠和主要的消化器官。它具有三个不同的区域：十二指肠，空肠和回肠。

十二指肠长约30厘米，它接受由胰脏和肝脏形成的胆汁分泌的消化酶，使脂肪乳化，从而使其与其他消化液充分混合。

5.尽管在十二指肠中进行了一定程度的营养吸收， 但主要发生在空肠中 。空肠点缀有增加其表面的褶皱以获得最佳吸收。

6. 剩余的营养物质在回肠（肠的最长部分）中被消化 。维生素B12只能被回肠吸收。

7.当食糜从称为肠的小肠进入大肠时，消化几乎完成。每天，它吸收约半升的食糜，主要吸收水，钠和氯。消化过程以大肠运动而结束，大肠运动通常由进餐引起，但通常并不是最近的进餐被消除：完全通过消化道需要24至48小时。

测试以评估您的消化过程

由于我们消化过程的效率和长期健康取决于维持许多微妙的平衡，因此，作者建议与您的医生或合格的营养学家合作进行无创血液，粪便或尿液检查。

例行检查

应该在没有特定症状的情况下每两到五年进行一次：

全面粪便分析 （CSA）。该分析评估了酵母，健康或病理细菌的消化，吸收，代谢以及数量。
头发中矿物质的营养评估和有毒重金属的评价 。
针对食物的抗体的血中浓度 。这样可以检测食物过敏。

慢性胃肠道症状检查

检查粪便中的寄生虫 。寄生虫影响着世界人口的很大一部分。
肠道渗漏综合征的评估这是一个常见的消化系统问题，会影响大多数50岁以上的人。这是慢性炎症的结果，它在小肠周围的细胞之间形成了薄薄的空间，使毒素，细菌和未消化的食物颗粒进入体内可以直接渗透到血液中，导致肝脏对排毒的大量需求，从长远来看，即使消耗了足够的食物，也会导致维生素和矿物质的缺乏。
呼吸测试他们可以诊断出乳糖不耐症，阻止了牛奶的正确消化，以及小肠中的微生物暴发，这是许多胃肠道症状的常见病。
幽门螺杆菌的血液检查 。这允许检测针对细菌的抗体，细菌是溃疡和胃炎的主要原因，并且是胃癌的促成因素。

您应该吃什么来保持健康

多吃点食物。

日复一日地吃同样的食物会引起过敏和过敏，而吃同样的食物会导致“口感疲劳”，从而导致过度消费。此外，吃多种食物可促进营养平衡。每种蔬菜都有其特定的营养成分，但是一种蔬菜不能提供您所需的一切 。

减少或消除小麦。

小麦是人类历史上最近的一项农业创新，在西方国家，小麦的广泛消费已导致对面筋（其主要蛋白质成分之一）特别敏感。 许多人发现从饮食中除去小麦已经解决了长期存在的消化问题 。您可以戒掉小麦两周，自己尝试一下。您也可以进行血液检查以检测面筋不耐症。

吃你的蔬菜

食用新鲜，天然和低淀粉的蔬菜所带来的好处是无数的：它们含有无数宝贵的营养物质和纤维，并且血糖指数和热量密度低。但是，请注意不要过分煮熟：煮太久会使它们失去维生素，植物化学产品和其他营养物质。 轻度蒸煮是理想的选择，或者生吃一些。

吃颜色漂亮的农产品（但不要烂肉！）

通过吃一系列自然多彩的蔬菜，您可以获得一系列重要的营养素。

喝鲜榨蔬菜汁

通过将新鲜，天然，淀粉含量低的蔬菜放入电动榨汁机，您将获得一种最健康的饮料-热量低，维生素和矿物质非常丰富。最好的蔬菜是芹菜，黄瓜和茴香，您可以使用少量的红色或绿色长叶莴苣，菊苣，茄子，菠菜，欧芹或羽衣甘蓝。避免使用含糖量高的蔬菜，例如甜菜根或胡萝卜。

喝茶代替咖啡

茶的许多成分对健康有益。最近发表在《美国心脏协会杂志》上的一项研究发现，每天喝两杯茶可以减少因心肌梗塞死亡的风险，这一比例显着降低了44％（急性心肌梗塞后的茶消耗和死亡率）。此发现适用于红茶和绿茶，但不适用于凉茶。茶还含有L-苏氨酸，可降低皮质醇水平并促进松弛。最有益的茶是绿茶，并带有额外的抗氧化剂，可减少患心脏病或癌症的风险。

轻松喝酒

适度饮酒与降低心脏病和中风的发生率有关，因为饮酒可以改善血管健康。但要注意以下事实：酒精与碳水化合物的代谢方式相同，并且具有较高的血糖负荷。除此之外，众所周知的是过度消费的危险及其引起的成瘾。

经常吃早餐和吃饭

最好吃早餐，每天吃几顿小饭，而不是一两顿大饭。多吃些食物可以防止消化系统超负荷并使胰岛素峰值降至最低。

避免不健康的快餐

快餐食品富含高血糖指数的淀粉，糖，盐和不健康的脂肪。

“一切适度，包括适度”

如果从马背上摔下来，您会陷入困境：暂时挫折后沮丧的人们放弃了许多饮食计划。 只要您的饮食中大部分保持健康，就应学习如何不时偏离道路 。

告知：糖无处不在

糖被添加到无数产品中，甚至包括被标记为“健康”产品，例如大豆或米粉。大多数谷物都添加了糖，即使那些被标记为低糖的谷物也是如此。糖以不同的名称出现，因此请注意其成分表中的糖形式有所不同，其中大多数以“-糖”结尾：蔗糖，果糖，葡萄糖，麦芽糖。不要忘记蜂蜜，糖蜜，枫糖浆，sucanat，amasake和玉米糖浆。

在进入Bridge 3之前，让我们暂停一下以考虑消化系统：

随着我们继续理解人体及其大脑功能所依据的原理，我们很快将能够设计出明显优越，舒适，持续时间更长，效率更高且不敏感的系统。退化，疾病或老化。我们在分离感官性的关系及其在生殖中的生物学作用方面已经走了很长一段路。

那么，为什么不将生物学目标与另一种具有社会亲密感和感官愉悦感的活动（在这种情况下，是吃食物）区分开来呢？ […]营养物质将通过特殊的代谢纳米机器人直接引入血液循环。 […]一种可能的情况是，您将需要穿着特殊的“营养服装”，例如皮带。这种衣服将负责携带营养的纳米机器人，这些营养会通过皮肤或其他身体腔进入或离开人体。

在技术发展的这一阶段，您可以吃到想要的任何东西，带给您美食愉悦和满足感的一切，而且由于此，您可以享受烹饪艺术的风味，质地和香气。同时，通过完全独立的过程，您将获得最佳的养分流入血液。一种可能性是，您吃的所有食物都会通过消化道，而消化道可能无法通过血液循环吸收。

食物金字塔

食物金字塔是呈金字塔形状的示意图，它的底部包含应大量食用的食物，顶部则应仅含消费量的食物。它是由美国农业部于1992年创建的，其格式为：

根据作者的说法，这个食物金字塔存在许多问题：

金字塔的底部由富含淀粉和高血糖负荷的食物组成。除此之外，在低或高血糖负荷的碳水化合物之间没有区别。
健康脂肪和不健康脂肪之间没有区别。另外，肉和鱼也放在一起。
乳制品被放在最前列，一些评论家将此与乳制品行业的激烈游说联系起来。

2006年（在本书出版两年后），进行了更新（在Mypyramid.gov上可见）解决了其中的一些问题（特别是通过区分好脂肪和坏脂肪），但是仍然存在许多限制。

作者建议以下食物金字塔：

他们侧重于蔬菜，而谷物必须比谷物更能成为食品消费的基础，并且比水果具有更高的血糖指数。他们喜欢来自健康来源的蛋白质以及良好的脂肪。

显然，食物在文化，社会和情感上起着重要的作用，因此很难遵循一套完美的营养建议。但是，这个金字塔代表了作者认为是现代科学最好的建议，即最好的健康和最好的形式。

第8章：一日改变您的体重

超重对您的健康有许多不利影响。这就是为什么20岁肥胖的人的平均寿命比体重正常的同龄人的平均寿命低13岁的原因 。 超重20％，会使您患高血压和糖尿病的风险增加两倍，使高胆固醇的患病风险增加一倍，并使患心脏病的风险增加60％ 。

显然，保持体重正常还可以使您拥有更好的外表，这是西方人每年在饮食上花费数十亿欧元背后的第一动机。但是，有95％的人节食最终会使自己失去的所有体重恢复原状，有时还会更多。 这种“溜溜球”循环对健康的危害甚至比不减轻体重还要严重 。

这组作者认为，成功实施减肥计划的关键是改变人们对减肥的态度：与其将饮食视为剥夺的暂时阶段， 不如将其视为长期的承诺 。

这本书提供了一个三步减肥程序，可以让您确定自己的身材，最佳体重和每天要吃的卡路里数量。

要考虑的一个重要因素是，两个人的体型相同，体重相同，身材相同，但是一个人的脂肪可能比另一个人少得多 。减肥的真正目的是减少脂肪，而不是肌肉或水。这就是为什么确定您的体内脂肪百分比比理想体重更重要的原因。您可以在的帮助下执行此操作，该功能会通过您的脚发出很小的电流（您根本不会感觉到）来确定体内脂肪的百分比。

男性的理想脂肪比例为12％至20％，女性为18％至26％。太远低于或高于此百分比是不健康的，作者建议将自己定位在这些间隔的下限。

脂肪在我们体内的位置也非常重要：皮带扣周围的脂肪堆积（被称为“啤酒肚”）非常糟糕。

作者建议采取以下行动来确定的减肥方式：

减少碳水化合物

正如我们前面所看到的，食用具有高血糖负荷的碳水化合物会导致对碳水化合物的需求增加，从而导致进食更多。食用低血糖负荷的碳水化合物有助于控制食欲并降低我们的需求。避免食用含糖食品，面食和面包。

减少脂肪

如我们所见，一克脂肪提供9卡路里的热量，而碳水化合物和蛋白质则为4卡路里。因此，少吃脂肪可以减轻体重。

采用蔬菜

淀粉含量低，血糖指数低，营养成分和纤维含量高的蔬菜是最好的。地面上生长的许多绿色蔬菜都属于此类。

吃纤维

每天至少要吃25克，其中包括10克不溶性纤维，这一点至关重要。

不要从根本上改变饮食

作者强烈建议不要从根本上改变我们的饮食方式的饮食，因为这样做的人通常会数天直到他们从这个食物监狱被释放出来，并且他们将一系列负面情绪与他们的新饮食联系起来。

使您的身体健康，而不是使体重减轻成为您的目标

进行体育锻炼

燃烧卡路里，减少平衡体重（人体旋转的重量）和增加代谢水平非常重要。

增加新陈代谢水平

代谢水平是您燃烧卡路里的速度。其中一个重要因素是细胞中线粒体的数量。这是小型能源工厂，位于我们所有细胞的心脏。您拥有的越多，它们消耗的能量就越多，因此也就越消耗卡路里。我们不能补充线粒体，但事实是脂肪细胞中的脂肪细胞很少，因为它们的功能是储存能量而不燃烧能量，而肌肉细胞中的线粒体很多。通过锻炼肌肉细胞并减少脂肪细胞，可以增加线粒体的数量，并永久增加代谢速度。

卡路里限制

热量限制（CR）是唯一一项在实验室中经过验证的技术，可以显着提高哺乳动物的预期寿命。它所含的卡路里比正常饮食少摄入三分之一的卡路里，这一事实在所有研究的物种中都得到了体现， 其预期寿命增加了30％到50％ 。鉴于我们物种的平均寿命，到目前为止，还没有对人类进行长期实验，但是没有理由相信这不适用于我们。

1982年对大鼠进行的一项引人注目的实验首次提出了CR。对照组正常喂养，预期寿命约为1000天，这对大鼠而言是正常的。这些大鼠死于心力衰竭，肾脏疾病或癌症。接受CR的实验组大鼠减少了三分之一的卡路里，但具有足够的营养（维生素，矿物质，必需脂肪酸，蛋白质）。这些大鼠生活了大约1500天， 预期寿命增加了50％ 。

而且，这些老鼠除了寿命更长之外，还没有遭受正常喂养的对照组的衰老所致的虚弱，the弱的健康，冷漠和灰白的外表。当他们死亡时， 它似乎是最常见的原因，原因尚不清楚，没有任何明显的疾病。

其他实验表明，接受CR并喂食大量致癌物质的大鼠对引起癌症的化学物质具有显着的抵抗力。

为什么CR有效？

我们尚不清楚确切的原因，但是最近的研究指出了以下因素：

体内脂肪少 ：CR后意味着体内脂肪水平非常低。
血糖水平：接受CR的动物的血糖水平明显降低，因为它们以与正常喂养的动物相同的速度燃烧了更少的卡路里：因此，血液中的未使用葡萄糖减少了。
自由基的水平自由基会引起人体组织的逐渐退化，特别是在细胞膜水平上。许多研究人员将衰老过程的一部分归因于血液中循环的自由基。 CR上的动物水平明显降低。
DNA修复接受 CR的动物具有更强健的DNA修复酶，从而限制了发生癌症的风险并减缓了衰老过程。
限制一生的卡路里 。需要注意的一个非常有趣的事实是， 正常喂养的动物和遭受CR的动物在整个生命过程中所消耗的食物总量大致相同 。遭受CR的动物吃掉了其他动物的三分之二的食物，但它们的寿命却延长了一半半，这使所消耗的食物总量保持不变。这似乎表明，每个物种都有固定数量的卡路里，可以在其生存过程中燃烧。通过每天少吃一点，这将花费更长的时间。

显然，CR有一个局限性：由于我们必须获取足够的营养来维持身体，因此不可能将CR限制在正常水平的三分之一，以使预期寿命增加300％。最佳比例似乎是可自由食用的饮食的三分之二。

将CR应用于人类

许多研究表明了限制热量摄入人类的潜力。居住在日本冲绳的百岁老人的数量是东北地区的40倍，而且在60岁之前，他们患严重疾病的几率很小。饮食上唯一的本质区别似乎是热量摄入较低。

通过将动物研究推算给人类，一些研究人员估计，使用CR可以使我们的最大寿命从120岁增加到180岁。当然，这只是人类潜在的理论上的最大寿命，并且作者认为Bridge 2和Bridge 3的技术将大大增加它的寿命。

限制卡路里的好处可以延长我们的剩余寿命。因此，如果您40岁，剩余寿命为40年， 则只能延长剩余期限 。因此，最好尽快启动CR。

RC的应用

作者不建议严格应用RC：遵循RC的人最终最终变得瘦弱到几乎消瘦。相反，作者建议遵循以下建议适度应用CR：

每千克最佳体重至少消耗24卡路里 。这样，一个体重75公斤的男人每天至少要消耗1800卡路里。根据您的活动水平（固定，半活动，活动），使用的值比食物表中的数据低10％到33％。
使体重降至理想体重的95％。
选择低卡路里的食物。 吃淀粉含量低的蔬菜，例如西兰花和西葫芦，而不要吃土豆和米饭。
别忘了纤维选择富含纤维的食物，对健康有很多好处，因为它们可以降低胆固醇水平并降低患结肠癌的风险。大多数蔬菜富含纤维。

第9章：糖（和胰岛素）问题

1826年，每名法国居民的食糖年消耗量不到2公斤。它在1860年增加到5.5公斤，在1890年增加到8.6公斤，在1913年增加到20，在两次战争之间增加了23公斤，今天已达到每年每人35公斤。 因此，在150年中，糖的消耗量增加了17倍以上 。在发展中国家，这一比例仍然很低：因此，阿富汗的人均消费量在1999年仅为1公斤。

这种糖大部分以含糖饮料的形式消耗。在美国，含糖饮料的消费量比1945年增加了6倍。现在，在许多加工食品中都发现了糖，因为糖具有许多商业优势：价格便宜，味道良好，可以食用。用于多种食品中并导致某种成瘾。

糖的过度消费及其在过去一个世纪中的惊人增长并不是众所周知。糖是我们文化中不可分割的一部分，我们将糖与愉悦和放松紧密地联系在一起。而且许多含糖水平对健康有害的食物已成为日常生活的一部分，以至于我们许多人每天都食用它们而不认为它们有害，例如苏打水，果汁，谷物棒和大多数早餐谷物，面食，糕点等。

大型食品行业的营销技术是如此有效，以至于其中许多食品已成为我们主要为孩子们提供的产品， 从而造成了从非常幼小的年龄开始的成瘾 ！（在法国，2004年8月9日的《公共卫生法》禁止在20％的大专院校和50％的高中使用学校自动售货机，以对抗青少年肥胖的增加，该现象在20年代中增加了17％年份）。

糖会造成伤害

糖会迅速转化为脂肪，从而极大地增加了体重，也增加了血液中胰岛素的比率。胰岛素是胰腺分泌的一种激素，有助于降低血液中糖的含量，从而使糖被细胞吸收。

在我们最近对糖上瘾之前，我们的胰岛素水平非常低-低于5 ng / dL（每分血液5毫微克）。如今， 这些水平急剧上升，有时超过20 ng 。由于每年消耗35公斤的糖，大多数超重的人超重。

当您喝一杯软饮料，或吃甜点或糕点时，会发生以下情况：

血液中糖的含量急剧增加 。
血液中胰岛素的水平也迅速上升，以阻止血液变得太糖浆。但是胰岛素含量过高会导致血压和体内脂肪的增加 。
血液中多余的葡萄糖然后与蛋白质结合形成危险的衍生产物，这些衍生产物与许多疾病密切相关 ，包括早衰。

根据最近的研究，例如在法国，有0.5％的男性和17.9％的女性受到一种疾病的影响，该疾病是由于严重无法加工食物糖而导致的，称为代谢综合症（MS）或X综合征。这是一种鲜为人知的疾病，但是它却是如此的广泛传播，以至于您很可能患有这种疾病而又不知道 ：您不会孤单。

您怎么知道自己是否患有代谢综合症？

这很简单：在公共场合，寻找对于男性来说，形态类似于苹果而不是沙漏的人-对于女性-或者一根芹菜棒-。 These people have a tummy, they are “pot-bellied”, and therefore have what is known in medical terms as “central obesity”. Very frequently, these people are affected by metabolic syndrome .

This disease is mainly attributed to a resistance on the part of the body to the effects of insulin, due to excessive consumption of sugar, which means that the pancreas must secrete increasingly large quantities of insulin in order to reduce the level of blood glucose.

Metabolic Syndrome can accelerate the ageing process, and more especially expose sufferers to a tremendous number of catastrophic illnesses, such as heart disease, cancer, Alzheimer’s, diabetes, hypertension, arthritis and many neurological diseases . In addition to this, people affected by MS feel tired, more easily irritated, and have attention and memory problems.

In order for MS to be diagnosed, three of these five criteria must be determined:

An excessively large waist size, in other words higher than 100 centimetres in a man and 90 centimetres in a woman.
A level of serum triglycerides (blood fats) that is higher than 150 mg/dL .
A level of good cholesterol (HDL-C) that is less than 40 mg/dL in men and 50 mg/dL in women.
Arterial blood pressure that is greater than 135/85 .
Fasting blood sugar greater than 99 mg/dL .

You can also get a good idea for yourself as to whether or not you are affected by MS by performing the following steps:

Use a tape measure to measure your abdomen around your navel. As indicated above, if it measures more than 100 centimetres if you are a man or 90 centimetres if you are a woman, this indicates that you have a good chance of being affected by MS.
Measure around your hips at their widest part.
Divide your waist size by your hip measurement.

This waist/hip ratio is an excellent provisional indication of MS: it should be less than 0.8 in women and 1 in men. If your ratio is higher, you should consult your doctor, so that s/he can prescribe the tests indicated above . You can also ask him or her to prescribe a fasting insulin test: often, doctors do not prescribe this, relying on indirect measurements such as the measurement of the level of blood fats or blood pressure, which are less precise.

Here are levels of glucose and insulin in the fasting state:

In addition to being an important factor in obesity and the metabolic syndrome, sugar is also a strong ageing accelerator : when the level of glucose is too high, the glucose molecules stick to proteins (because sugar is sticky), which form sticky agglomerates that damage our vital enzymes and increase the damage caused to our tissues by free radicals. This translates into age spots on the skin, or the formation of cataracts in the crystalline lens of the eye.

The process of forming conglomerates is known as the Maillard reaction or “browning” and it also occurs in sweet foodstuffs when they are cooked at high temperatures. That is why any high temperature cooking, whether in an oven, a barbecue, a fryer, or on a spit or a grill increases the formation of these harmful by-products . It is preferable to steam cook or boil, because the temperature does not rise above 100°. And when the food turn brown during cooking, like the crust of bread, meat and coffee beans, this means that their content in harmful by-products has increased.

Chapter 12: Inflammation — the Latest “Smoking Gun”

Inflammation is a reaction by the body’s immune system when faced with aggression, such as an infection, a burn, an allergy… until recently, doctors thought that inflammatory diseases were limited to obvious and acute inflammations, such as asthma — inflammation of the airways — arthritis — inflammation of the joints — or acne — inflammation of the skin.

However, recent studies have shown that there is another type of inflammation, chronic or silent inflammation, which plays a very important role in diseases such as Alzheimer’s, diabetes, and certain types of cancer. Although acute inflammation plays an essential role in the body’s response to sprains, fractures, bacteria or viruses, chronic inflammation is totally different, and barely detectable: often it remains undiscovered until a disaster occurs, decades later.

Inflammation to a minimum

One of the cornerstones of the Kurzweil and Terry Grossman’s programme of longevity is to reduce silent inflammation to a minimum, which is possible by choosing a suitable lifestyle. It turns out that what we eat is very important in determining our risk of silent inflammation , because of prostaglandins, molecules that are synthesized in the body from linoleic acid (essential omega 6 fatty acid) and linolenic acid (essential omega 3 fatty acid), contained in nuts, cereals, seeds, animal products and most plants.

There are three main types of prostaglandins, including two anti-inflammatories (PG-E1 and PG-E3) and one pro-inflammatory (PGE2), which therefore increases inflammation in the body. The three types are necessary for our health, and excessive inflammation appears only when there is an imbalance between them .

They are synthesised in the following manner.

(This may seem a little complex, but if you hang on, you will understand clearly why excess sugar results in excess inflammation):

As indicated in the diagram, the first step in the production of PG-E1 anti-inflammatory converts linoleic acid (LA) — an omega 6 essential fatty acid — into gamma-linolenic acid (GLA), through the action of the enzyme desaturase. You get linoleic acid in your diet by eating vegetables, nuts, grains and seeds . It is however important to note that this process of transformation is blocked by the trans fatty acids (which were discussed earlier in this chronicle), found in vegetable oils and hydrogenated margarine, and by certain viral infections. Excessive consumption of alcohol, along with ageing, also interferes with the process. You can help your body by eating food that is rich in pre-formed GLA — that your body will therefore not need to synthesise — such as soybeans, sesame and sunflower seeds and nuts.
The GLA is then converted into dihomo-gamma-linolenic acid (DGLA) with the help of the elongase enzyme.
The DGLA goes on to form either PG-E1, a strong anti-inflammatory, or PG-E2, which is very inflammatory. The choice between these two prostaglandins is largely influenced by the level of insulin in the blood . When the insulin level is high, such as when we eat sugar or food with a high glycemic index, more DGLA is transformed into arachidonic acid, which in turn becomes PG-E2. So, well hidden inside a complex chemical process, we find the point that directly links excess consumption of sugar to increased inflammation .

Fibre-rich foods

Therefore, when we eat fibre-rich foods that are low in calories and have a low glycemic load, this reduces our level of insulin (as seen in the first part of this chronicle), reduces our production of arachidonic acid and decreases inflammation . In addition, as you can see on the diagram, red meat, eggs and sea food are important sources of arachidonic acid, which is transformed into PG-E2: reducing their consumption allows inflammation to be reduced . You can also consume more EPA and DHA , which block the process of transformation of the DGLA into arachidonic acid, and which are omega 3 fats that are found mostly in fish and fish oil. The authors recommend taking 1000 to 3000 milligrams of EPA and 700 to 2000 milligrams of DHA extra per day, in the form of food supplements.

Other lifestyle choices allow you to reduce inflammation:

Lose weight : fat cells are very powerful inflammation generators, and reducing them automatically decreases the level of silent inflammation.
Do more physical exercise : 30 minutes per day will significantly reduce inflammation.
Reduce stress : in fact, stress is an important factor that causes inflammation. Recent research has shown that chronic exposure to stress significantly increases the rate of the inflammatory compound IT-6, which is associated with many diseases such as cardiovascular diseases, arthritis, type 2 diabetes, some cancers and accelerated ageing.

Furthermore, regular visits to your dentist (minimum once per year) could reduce your risk of myocardial infarction: inflammation of the gums is in fact a potential risk factor for heart disease and stroke . Gum disease, which is very common, can lead to the destruction of bones and a loss of teeth called osteonecrosis.

There is a test to measure inflammation in your body: it is a measure of the rate of the ultrasensitive C-reactive protein (hs-CRP or CRP), which is a protein that is synthesised in the liver and then released into the blood in response to inflammation. The authors recommend including this test in your regular health review process. Studies show that the men who are in the top third of the percentile for CRP have rates of myocardial infarction that are double those of men whose results are located in the lower third . The accepted standard today for hs-CRP is to be under 5, but the authors find this rate too high and recommend keeping it below 1.3.

You can also do another test to determine the profile of essential fatty acids, which allows you to know the precise level and the ratios of the fatty acids EPA, DHA, and DGLA (anti-inflammatory) and arachidonic acid (pro-inflammatory).

Chapter 13: Methylation — critically important to your health

Methylation is the chemical process during which a methyl group (a carbon atom and three hydrogen atoms) attaches itself to other molecules. It is a simple biochemical reaction which has considerable effects on the synthesis of DNA, the activation or inhibition of genes within a cell, and metabolism. The body also uses methylation to contribute to eliminating many toxic heavy metals such as mercury, lead, antimony and arsenic. Defective methylation also leads to an accumulation of these toxic metals in the body .

根据年龄和种族，有10％到44％的人口存在甲基化问题， 这是宫颈癌或结肠癌，影响冠状血管，中风，老年痴呆症等心脏病的危险因素 。很容易检测到甲基化缺陷，但是不幸的是，大多数医生没有开这些检查的处方，而且这种现象常常为时已晚。

测量同型半胱氨酸的水平

解决甲基化问题的最简单方法是测量血液中高半胱氨酸的水平 。同型半胱氨酸是一种有毒的代谢产物，当我们食用蛋氨酸时会形成这种蛋氨酸，蛋氨酸是一种在红肉和家禽的蛋白质中发现的氨基酸。如果不迅速排泄或使之无毒，它就会带来许多问题，而且人体会利用甲基化使其无毒。因此，血液中高半胱氨酸的积累很好地表明您的甲基化存在问题 。而且这种积累是心血管疾病的危险因素。空腹时的最佳水平低于7.5 umol / L。

您可以选择通过动态同型半胱氨酸试验来完成此试验，该试验是在禁食时第一次抽血后服用一剂蛋氨酸，然后在摄入后2至4小时进行第二次血液试验，因为同种半胱氨酸的剂量空腹状态不是最相关的水平（因为它是从肉中所含的蛋氨酸合成的）。一项研究表明，使用此技术，医生可以发现27％的其他甲基化缺陷患者。

为了减少高半胱氨酸的含量，您需要减少对红肉和家禽的消费，因为红肉和家禽含有大量蛋氨酸，这些蛋氨酸可以转化为高半胱氨酸。此外，在研究中，吸烟和喝咖啡与高半胱氨酸水平相关，而每天喝一或两杯酒会降低该水平（尽管喝酒会增加）。服用维生素B6和B12以及叶酸作为食物补充剂，还可以降低同型半胱氨酸的含量（因此，高水平可能表明这些维生素不足）。

第14章：清理混乱：毒素和排毒

仅在美国，2000年就有超过25亿吨的有毒废物倾倒在水，地面或空气中。我们的星球变得如此有毒，以至于每个人的生命都处于危险之中，因为我们暴露于多种形式的毒素中，并且我们受到电磁辐射的轰炸并被重金属污染。

大气污染

美国环境保护署在1990年确定，它研究的60,000个区域中有90％的碳氢化合物浓度高于所规定的标准，在该标准之上有发生癌症的风险。 200个区域的浓缩污染物比建议水平高出100倍以上。

最坏的情况是冷空气阻挡了其下方的热空气：这会形成“反转”，并使外部空气变得非常污染。发生这种情况时，当局通常建议患有呼吸系统疾病的人呆在室内。问题在于， 房屋内的许多污染物的水平是室外污染物的几倍 ：由于许多人将多达90％的时间花在室内，因此房屋内的室内空气污染问题至关重要。

家庭污染源

房屋内的污染源包括烹饪和取暖油烟，香烟烟雾，商业清洁用品，老鼠药和驱虫药，建筑材料和地毯产生的烟气，木灶和壁炉的烟尘以及and。

为了部分解决这个问题，您可以使用家用植物，因为美国国家航空航天局（Nasa）的研究已经证明它们具有净化作用，可减少苯和甲醛等毒素 。在这些有用的植物中有常春藤，百合，竹子，中生植物，菊花，雏菊和花叶万年青。

您可以观看这段短短4分钟的视频，其中介绍了三种植物，槟榔棕榈树，虎尾兰和Pothos这三种植物的有益效果：

也有关于此主题的书籍。

水污染

虽然饮用水在短期内受到细菌，病毒或寄生虫污染，但会产生急性影响，例如腹泻，肝炎和霍乱，而长期影响在暴露于水中污染物后仍会持续多年 。这些污染物包括用于杀死病原体的化学物质，例如氯，工业溶剂，农药，放射性元素和有毒矿物质，例如砷。定期暴露于此类污染物与癌症和肝脏问题，肾脏和生殖器官问题有关。

非常值得注意您喝的水的类型。 大多数自来水都不是完美健康的最佳选择 ：添加的氯和氟化物是化学物质，会对人体产生有害影响。

环境污染

您的工作或休闲环境会严重影响您的健康。以下是一些可以说服您的示例：

高尔夫球场的负责人罹患脑癌或前列腺癌以及神经系统疾病的可能性更高，因为他们的工作需要长时间接触杀虫剂，杀真菌剂，除草剂和肥料。
在炼油厂工作并暴露于多种毒素的人，由于以下原因，死亡率增加了：
唇癌（高384％）
胃癌（142％）
肝癌（238％）
胰腺癌（151％）
结缔组织癌（243％）
前列腺癌（135％）
眼癌（407％）
脑癌（181％）
白血病（175％）

食物污染

众所周知，化学物质被广泛用于食品生产中。例如，定期将杀虫剂，杀真菌剂和除草剂喷洒到果树上，将有毒的种子用飞机掉到果园上以杀死啮齿动物，喷洒旨在防止苹果从树上掉落的化学物质，收获后用蜡覆盖苹果。改善外观，并在充满有毒气体的仓库中存放数月。

因此，当您购买按照现代农业标准种植的苹果时， 您还将购买许多残留在水果上，甚至在水果内部的毒素 。即使您非常警惕，也无法避免农药在体内的积累，因为农药存在于所有食品类别中。

以下是受污染最严重的食物：

胡椒
菠菜
芹菜
土豆
桃子
油桃
草莓
苹果
梨
樱桃
进口葡萄
山莓

污染较少的食物：

甜玉米
牛油果
菜花
芦笋
洋葱
豌豆
西兰花
菠萝
芒果
奇异果
番木瓜
香蕉

为了减少这些毒素，重要的是要尽可能吃有机食品 ，并在水中清洗水果和蔬菜几分钟。

当涉及动物源性食品时，它具有更高含量的毒素，这些毒素集中在脂肪组织中。

电磁污染

来自计算机屏幕（不平的屏幕），手机，吹风机，电动剃须刀，电话天线，电视台和广播台，卫星和雷达发射器的人造电磁辐射不断轰炸我们的身体。

关于这些波的危害性存在很多争议，但是在对此主题进行的许多研究得到明确的结果之前， 最好采用预防原则 。当然，不可能完全避免我们所生活的电磁雾，但是我们可以采取预防措施来减少暴露于其中的电磁波和与其相关的危险，例如继续使用强大的电气设备，例如吹风机和电动剃须刀。至少要确保距电视屏幕至少三米远，或者与我们的手机一起使用免提套件，当然也要尽量少使用它们。

重金属污染

为了使许多对健康至关重要的酶正常运行，需要辅因子维生素或矿物质： 有毒的重金属可以代替这些维生素和矿物质并干扰这些酶 。这些有毒的重金属还会导致过早衰老，并可能导致免疫系统功能异常，学习障碍和神经退行性疾病。被重金属陶醉的人有疲劳，情绪失调，注意力不集中或脱发等症状。

有大量有毒重金属，最常见的是砷，铍，镉，铬，钴，镍，汞和铝。

汞特别有毒 ，会对实验室中施用的动物造成许多问题。甲基汞是汞的一种形式，特别是在海洋中发现， 几乎污染了所有海洋食物 。如今，不可能摆脱这种污染，因此，限制我们对鱼类和海鲜的消费，尤其是受污染更严重的鱼类和海鲜的消费很重要。

食物链顶部的大型鱼，例如金枪鱼，箭鱼，旗鱼和鲨鱼的汞含量非常高，因此不应食用。 最好吃较小的鱼 ，它们在食物链中位于较低的位置，因此含汞量较低，例如cho鱼，沙丁鱼和鲑鱼。

下表列出了需要避免的物种：

测试以确定有毒金属的含量

这是您可以要求医生开出的评估重金属中毒的测试清单：

头发的矿物分析 ：一种较简单且较便宜的测试，它使用在脖子的颈背上收集的一克头发。
尿液激发试验：医生管理一种旨在浓缩尿液中重金属的药剂，该药剂在6至24小时后收集。
血液检查 ：这些方法最没有用处，因为如果您遭受了严重的中毒，它们只会检测出有毒的重金属。

第15章：心脏病的真正原因及其预防方法

在法国，心脏病是导致死亡的主要原因，其死亡率为28％，仅次于癌症，为30％（Insee，2006年统计数据），2006年的死亡人数超过145,000。

直到最近，对大多数心肌梗塞的常规认识是，随着时间的流逝，LDL-C（与HDL-C相比，通常称为“坏胆固醇”）提供的过量胆固醇氧化并沉积在冠状动脉中，最终钙化形成硬斑。一旦此斑块阻塞了80％或更多的动脉，血液只能流过一条狭窄的导管：然后血块会阻塞狭窄的通道，阻碍血液循环，导致被该动脉冲洗的心脏部分死亡，这意味着该人死亡或永久性心脏损害。

以前对心脏病发作原因的理解导致了两种非常普遍的技术的发展：

手术旁路 —通过将血流发送到移植的静脉或动脉来绕过该问题。它是最具侵入性的外科手术之一，死亡率为2％至6％。这种干预还引起许多并发症，包括超过80％的幸存者的精神活动和情绪明显下降。
血管成形术-当将导管，一根带有充气球的细细软管插入动脉中时。安装后，将其充气以压缩斑块并加宽阻塞的动脉。自2000年代以来，就引入了一种发展方法，即放置一个支架，该支架是一种刚性管，旨在阻止胆固醇堆积的发展，并防止胆固醇在同一位置发展。血管成形术比旁路术的侵入性小，但也会引起严重的并发症。

通常，这些干预措施可以减轻遭受胸痛的患者的痛苦，因此可将其命名为“心绞痛”（Angina），因此他们有一种治疗效果良好的印象。但是，这些手术方法不能带来长期的益处，与采用β受体阻滞剂，阿司匹林和他汀类药物的对照组相比，旁路手术或血管成形术可以使存活率在统计学上显着增加，但许多研究未能证明其存活率具有统计学意义，其成本和风险水平要低得多。为什么？因为这两个操作都将心肌梗塞视为管道问题，可以通过管道修复来解决，但在大多数情况下是错误的。

心肌梗死病因的新观念

根据这一新概念， 大多数心肌梗塞是由易损斑块和炎症引起的 ，而不是由冠状动脉内宽而钙化和扩张的斑块引起的。因此，是在血管壁内形成的柔软，小而易损的斑块，这是主要的罪魁祸首。

实际上，扩展的钙化斑块相对稳定，并且由于其覆盖范围广，因此撕裂较少，而更具活力和稳定性较差的软斑块更可能剧烈破裂 。发生这种情况时，身体会形成凝块以试图破裂，结果可能会完全阻塞血流，从而引发心脏病。该软斑块“隐藏”在动脉内部，而没有阻塞或减少血流，这当然要等到发生破裂为止，并且通常是致命的。实际上，当今占主导地位的理论是硬斑是身体部位保护自己免受软斑侵害的一种尝试。

这种新的事物构想是个好消息，因为与硬钙化斑块相比，逆转软斑块的构成要容易得多。

这是当今医学界关于心脏病的基本知识：

高密度脂蛋白（HDL） ：被认为是“好”胆固醇，可以在动脉氧化之前消除动脉中的胆固醇。
危险因素 ：香烟烟雾，糖尿病和高血压是心脏病的主要危险因素。
阿司匹林 ：每天服用75毫克阿司匹林可减少炎症和稀释血液，从而减少心肌梗塞的发生率。
不可预测性 ：心肌梗塞会突然袭击身体健康的人。易损斑块不会引起任何症状，并且很难通过心脏的CT扫描或任何其他过程对其进行检测。
心脏搭桥术和血管成形术不能预防未来的心肌梗塞 。
动脉支架的问题 ：它们不仅不治疗易碎斑块，而且还引起强烈的炎症反应，这会适得其反。

心脏病的主要危险因素

借助此表计算影响您的风险因素：

如果您具有三个或更多的主要风险因素，那么作者建议您至少每5年进行一系列测试：

全血检查 （胆固醇，HDL，甘油三酸酯，超敏CRP，高半胱氨酸，空腹血糖，脂蛋白（a）和C反应蛋白）
冠状动脉扫描仪通过计算机断层扫描与钙评分
压力测试

第十六章：癌症的预防和早期发现

根据同一份Insee 2006年的统计数据，癌症是法国人死亡的主要原因，在30％的死亡或2006年超过155,000的死亡中，癌症是造成这些死亡的原因，其中包括：

喉，气管，支气管和肺癌：29,765人死亡
肠癌：12,160人死亡
乳腺癌：11,631人死亡

在男性中， 一生中随时可能罹患癌症的可能性约为1/2 ；在女性中， 约为三分之一 。但是，您可以选择一种生活方式，从根本上减少加入该群体的机会：55岁以上的人群中有四分之三的癌症被诊断出，但通常要花几十年才能建立。如果您尽早选择健康的生活方式，并通过了解自己是否易患某种癌症， 就可以将患癌症的机会降低到最低限度 。

自1970年代以来进行的抗癌深入研究几乎没有改变患癌风险：只有胃癌减少了75％以上，不幸的是，这种现象被肺癌的大量增加所抵消。

减少因癌症导致的死亡

如今，减少癌症死亡人数有两个关键： 降低风险和及早发现 。在这两个关键因素之间，降低风险是更重要的因素：由于肺癌是所有癌症中最致命的癌症， 仅避免或停止吸烟这一事实就可以使您显着减少患上癌症的机会。

但是，在研究保护自己免受癌症侵害的方法之前，重要的是要了解我们如何发展这种疾病。癌症是一种以不受控制的细胞增殖为特征的疾病：尽管正常细胞的寿命是固定的，但只要有食物，癌细胞就会继续生长和繁殖。这种行为归因于其DNA的突变，这主要是由于暴露于非常不稳定的化学物质：自由基，这些自由基在体内自然形成，但其数量因某些因素而增加。

在以下情况下会产生过量的自由基：

暴露于辐射（例如X射线和强烈的太阳辐射）
吸收有毒的重金属，例如铅，镉或汞。
受到环境毒素（农药，塑料，污染物）的影响。
接触香烟烟雾。
多吃油炸食品。
承受过大的压力。
食物中铁含量过多。

早期发现癌症

早期检测癌症和预防癌症通常是混淆的，但是它们有两个不同之处：第一方面涉及尽早检测癌症的发生，第二方面涉及尽可能降低患癌症的风险。尽管作者不想将尽早发现癌症的努力的价值降到最低，但他们认为筛查并没有预防风险那么重要 。要了解这一点，请将停止吸烟的重要性与发现有限的肺癌这一事实进行比较，以防止出现癌症的风险。

不过，以下是一些可能的筛查测试的清单，您当然可以知道您的医生可以帮助您确定是否有危险以及是否需要其他测试：

乳腺癌 ：女性必须自20岁起开始自我检查，直到40岁时每三年进行一次自我检查，此后每两年进行一次自我检查。
宫颈癌 ：必须在初次发生性关系后的三年内开始临床检查，并进行宫颈抹片检查，并且不得迟于21岁。之后，应根据测试的类型每隔一到两年进行一次检查，并且在30岁以后连续进行三次正常涂片检查后，可以将检查频率减少到两到三年。
大肠癌 ：应在50岁以后每年进行一次检查，每五年进行一次直肠镜检查，每10年进行一次结肠镜检查。
前列腺癌 ：建议在50岁以后每年进行直肠检查并检查血液中PSA的水平。
DR-70 血液测试： DR-70是一种在血液中发现的肿瘤标志物，能够检测13种不同类型的癌症，包括肺癌，结肠癌，直肠癌，乳腺癌，胃癌，肝癌，卵巢癌，食道癌，宫颈癌，甲状腺和胰腺。但是，该测试仍处于实验阶段。

基因组测试的可能性可以添加到这些测试中。今天有明确的证据表明，我们的基因在我们可能患的癌症类型中起着重要作用。一项瑞典的研究追踪了1886年在瑞典出生的14万对双胞胎的一生，并清楚地揭示了某些癌症的遗传风险，例如前列腺癌，胰腺癌，结肠癌或直肠癌。目前，基因组检测的方法还很有限，但很快就会广泛使用， 从而使您 可以准确地发现哪些癌症更有可能发展。

预防癌症

以下是作者的建议，以尽可能防止癌症的出现：

喝蔬菜汁 ：早晨，一杯225至350毫升的鲜榨蔬菜汁是您早餐不可或缺的一部分。混合一些黄瓜，西兰花，羽衣甘蓝，卷心菜，一根胡萝卜（但不要更多以避免糖过多）和其他绿色蔬菜的汁液。这样，您甚至可以在离开家之前满足几乎一半的需求。当然，您最好选择有机蔬菜。
采用地中海饮食 ：少吃红肉，重点是粗粮，鱼以及新鲜的水果和蔬菜。它具有许多好处，包括降低患癌症的风险。地中海饮食也要求大量的特级初榨橄榄油，新鲜番茄，番茄酱和煮熟的番茄。
避免白撒旦：白糖 。癌细胞非常热地消耗这种糖，并且可以避免食用高血糖的食物来抑制癌症的形成。
进行体育锻炼 ：与久坐不动的生活方式相反，运动与癌症的发生率降低有关。成人应每周进行至少150分钟的中等运动，这可以通过任意可能的运动组合获得，每次训练至少10分钟。儿童和青少年应该每天至少进行60分钟的中度到剧烈运动。
避免使用农药 ：接触农用化学品与许多类型的癌症有关。农民患胃癌的风险高40％，患肠癌的风险高50％，喉癌的风险高40％，前列腺癌的风险高40％。因此，吃有机食品很重要。
减轻超重：超重或肥胖是各种类型癌症的独立因素。
避免吸烟 ：这很明显，而且确实如此。与香烟烟雾有关的疾病清单就像死亡天使的小黑皮书 。吸烟会增加在接触烟草烟雾的所有组织（肺，口，喉和喉），输出通道（肾脏和膀胱）以及沿途的其他位置（子宫颈，胰腺）的所有组织中罹患癌症的风险。。吸烟还大大增加了心血管疾病的风险，包括心肌梗塞，心脏骤停和中风。吸烟显着增加了肺部疾病的风险，例如肺气肿，哮喘，慢性支气管炎，慢性阻塞性肺疾病（COPD）等，而且这个清单还远远不够！因此，作者建议，如果您是吸烟者，则应立即采取措施戒烟。

第22章：继续前进：锻炼的力量

如今，有大量证据表明运动有很多好处：它大大减少了与心脏病，中风，2型糖尿病和癌症有关的疾病和死亡的机会。进化使人类变得活跃。 西方植物性疾病的流行在一定程度上归因于我们新的和久坐的生活方式 。几十个世纪以前，我们大多数祖先都花时间收集和狩猎。如今，我们的DNA与我们祖先的DNA有99.99％的同源性，他们的祖先每天都非常活跃。在我们可以通过生物技术和纳米技术革命使自己摆脱过时的机械之前，我们必须保持定期锻炼。

以下是定期运动的各种好处：

降低患病的风险
降低血压
增强韧带和肌腱的强度
减轻压力，协助康复和抑郁
改善睡眠
减少几种癌症（包括肠癌，前列腺癌和乳腺癌）的风险。
改善外观
增强自信心
加强骨骼，降低骨质疏松症的风险
能量增加

一项研究表明，经常运动的人群的总死亡率比久坐的见证人群体低60％。

作者建议定期进行有氧运动（用氧气）作为锻炼计划的基础 。这种运动会加快心率和呼吸，并增加空气摄入量。这类活动包括散步，游泳，骑自行车，划船和越野滑雪等运动 。这种活动的一个关键方面是，它需要对身体各个部位的最重要肌肉进行至少20分钟的连续有节奏的努力：而我们的心脏也得益于网球等某些运动所需要的大量而短暂的努力或篮球，这些并不是有氧体育锻炼的最佳形式。

作者坚持定期进行这种运动的重要性，并指出最好避免在进餐时以及就寝前进行运动，尤其是在您睡眠困难的情况下。

Kurzweil和Grossman还建议进行无氧运动，换句话说，就是力量训练，主要采取重量训练的形式。

第23章：压力与平衡

我们总能找到感到压力的原因，但压力的内在根源来自内部。但是压力是什么？它是身体和思想对需求和问题的反应。这不一定是一件坏事，但是许多研究表明，慢性压力在很大程度上助长了疾病 ，并且表明放松技术和冥想可以缓解压力。

为什么？

因为压力是由进化所决定的，所以它所使用的环境与当今的环境大不相同：当我们的旧石器时代的祖先受到危险敌人的威胁时，他们可以在战斗还是逃跑之间进行选择。这个过程始于对危险的感知：杏仁核是大脑的一个区域，它触发神经和激素变化的连锁反应，为身体做好行动准备。这会刺激肾上腺皮质，产生一种名为皮质醇的激素。皮质醇会引起非常显着的能量增加，尽管暂时增加能量，并刺激大脑的记忆中心，使它们可以更快地工作。脊髓产生肾上腺素和去甲肾上腺素。

这些是非常强大的激素：它们几乎停止了消化过程，增加了血压，血糖，胆固醇，纤维蛋白原水平，心脏的节奏和呼吸。这种机制计划在人身危险时偶尔激活，但仍然不时有用，但是其持续激活是心脏病，2型糖尿病，中风，癌症，类风湿性关节炎，抑郁症和衰老加速的主要因素。

下表显示了不同的压力事件及其比例系数：

为了应对压力，重要的是不要以虚假的方式避难，例如滥用酒精或毒品。作者建议一项全面的计划，其中应包括健康均衡的饮食，规律的体育锻炼，安宁的睡眠，换句话说，充足的数量和质量的睡眠，我们生活的各个方面（例如工作，朋友，家人）之间的平衡，兴趣爱好等，时间安排（您可以阅读），定期度假，与他人交谈，聆听，定期按摩和冥想（您可以通过阅读我的编年史来找到这种做法的简介）

书评：

正如您所注意到的那样，从本编年史的长短以及我什至没有提到几章的事实来看，《 神奇之旅：长寿活到永远》是一本既冗长又密集的书：525页，格式良好并且用很小的文字！这甚至不包括38页的脚注，其中涉及用于支持作者陈述的数百项科学研究。这本书作为管理我们的健康的入门指南，已被详细记录 ，并以看来几乎是百科全书的方式详细介绍了它所解决的主题。

但是，这将使我们忘记，这本书主要针对的是那些要负责自己的健康的人，而不是医生。而且，与我已读过的一些批评中所说的相反，该书在“伪装”中并不过分丰富-科学术语”， 而是简化并总结了广泛的医学知识，使之可供初学者使用 ，同时保持深入并尝试详细解释引起疾病的机制，而不是简单地说“不要这样做”或“不要”做到这一点”。

健康变化

要在可访问性与尝试通过使人们深入了解游戏中的机制来释放个人这一尝试之间取得微妙的平衡，是一项艰巨的任务，毫无疑问，有些人会发现它太长且太技术化，而医生可能会说它没有深入到许多主题。我个人认为， 这本书是任何想要掌控自己健康状况的聪明，有教养，豁达的人的理想之选 –这种渴望可以在看完本书的过程中看到，等待那些没有的人！ —以一定量的个人投资为代价。

顺便说一句，不要指望一口气读这本书或快速消化它的内容，我不建议这样做。当我在2006年底第一次阅读该书时，我花了4个多月的时间才完成它，因为我同时运用了所学到的知识，并改变了因我而根深蒂固的习惯对我的身体机制以及这些习惯对我的健康的影响无知。 这本书彻底改变了我自己的健康方式 ，这是我阅读的第一本书，真正改变了我的生活 。

这是我在阅读本书之前曾经做过的事情：

考虑到我是一个忙碌的企业家，我充满了脂肪，甜味的工业产品，里面充满了染料，保守剂和氢化脂肪，例如比萨饼，汉堡，苏打水和其他含糖饮料，并且喜欢现成的饭菜。一个人住。
我是一个很好的意大利面爱好者，喜欢吃奶酪，法式面包和烧烤食品。
切勿吃新鲜的水果和蔬菜，而要享用酸奶和其他甜味乳制品甜点。
稀有红肉的忠实粉丝。
我每天喝一两糖加两杯咖啡。
从未做过任何运动。
我以为有机物是垃圾。
总的来说，我认为“照顾自己是为了老年人”，因此犯了和其他无知者一样的错误。
我本着“魔鬼可能会在乎”的态度，嘲笑那些照顾自己的健康并试图说服我做同样的事情的人，以为他们太像雪花了，而在我的脑海中，我只有非常关于我自己的死亡率的含糊想法。
总的来说，我对影响我的身体和健康的一切都一无所知，不了解本书所解释的操作机制，也不知道我的食物是由什么制成的，以及行为的长期后果。

简而言之，我有处于危险中的人的典型行为。自从读完这本书，我现在要做的是：

我现在吃的大多数食物都是有机食品 。尽管如此，我还是很想在10分钟内加热饭菜，因为我仍然是一个忙碌的企业家，他一个人住，但是如今，它们是有机准备的饭菜，我给它们配上新鲜的蔬菜。我知道理想情况下我应该吃用新鲜的有机食材烹制的饭菜，这是我打算在“每周工作4小时”生效时采取的步骤。
现在，我敦促自己定期使用糙米，大豆面食，藜麦，豆腐等健康食品为自己做饭 。
每天吃五份水果和蔬菜 ，偏爱西红柿，黄瓜，茄子和辣椒，西葫芦，苹果，梨，猕猴桃，蓝莓和葡萄。
我几乎不再吃任何红肉 ，而是吃有机白肉，野生鲑鱼和豆腐。
我每天喝一杯红酒 。
停止吃面食，奶酪，苏打水，土豆，香蕉和玉米，并限制了我对所有太甜的食品的消费，将其严格控制在最低限度。
我用两杯咖啡加糖换成两至三杯绿茶和有机薄荷，不加糖 。
我做运动 ，每周在健身房锻炼一次，在家中使用家用器材进行迷你运动。
每天服用两片食品补充剂片剂 ，鉴于作者对此主题的特别强烈建议以及围绕它们的辩论以及科学研究的成果，这是一个合理的折衷方案： EPA / DHA的补充剂 （ 1000毫克）和多种维生素 ，可以为我提供每日推荐的维生素和必需矿物质中的很大一部分。
我有时会偏离，特别是在外出吃饭时，但这是非常例外的 （最多大约5％到10％的时间）。
我相信，无论年龄多大 ， 您都应该做好自己的健康护理 ，并且从年轻开始就特别有益，因为这样可以防止出现需要治疗的损伤。
现在，我认为应该由我们自己来负责我们自己的健康 ，并确保我们尽可能避免疾病：这不是医生的角色，医生在我们需要治愈和预防疾病时进行干预。但是，我确实认为医生在我们的个人健康计划中扮演着非常重要的角色，因此适当地包括他们并与他们讨论该计划是适当的。
我对身体和食物的运转机制非常好奇 ，并希望有时间就加深我在这方面的知识。
我访问了由 INSEE 运营的法国官方统计网站， 以查看我所在地区和法国的死亡率统计信息，以了解死于何种年龄和年龄的人（这非常有趣）。特别有趣的是，看到北部和南部地区之间存在巨大差异，这清楚地表明了健康饮食对于长寿健康的重要性。
现在，我要求我的医生每三年进行一次全面的健康评估 （因为我是自雇人士，所以我无权获得免费的职业健康评估！）。
我已成为坚定的拥护者，要对个人的健康承担个人责任，保持健康均衡的饮食，并花时间进行运动和放松， 这是我 的坚定主张 ， 请毫不犹豫地与我周围的人谈论 。

有什么变化，您不觉得吗？

今天，这些简单的习惯并不需要我付出更多的努力（也许除了锻炼，这对我来说是一种真正的乐趣）， 大大增加了我长寿健康的机会，并且每天提高我的表现，幸福和幸福 。作为回报，我花了几个小时阅读本书，并以改变一些不健康的习惯为代价，我发现这特别有利 ！

尽管我今天相信与三年前相比已经达到了一个不错的水平，但我可以看到许多改进的机会，我打算随着时间的流逝而不断完善。

不要让本书的大小和内容的密度使您沮丧：慢慢地消化它们，逐渐改变您的习惯，做一些实用而精确的笔记。因为尽管编年史这么大，而且我试图用不到本书内容的10％来给你50％的价值，但是要知道我遗漏了很多东西，尤其是整本书章节：

第四章：食物和水

本章鼓励饮用碱性水（pH值较低），并提倡这对健康有益。这在科学界引起很大争议，这就是为什么我忽略了它，也没有亲自使用它的原因。

第10章：Ray的个人程序

作者之一Ray Kurzweil遵循此程序。

第11章：基因组学的承诺

该书于2005年出版，因此我认为，随着医学科学在该领域取得如此巨大的进步，本章的大部分内容都需要更新。

第17章：Terry的个人程序

这是另一位作者Terry Grossman遵循的程序。

第18章：您的大脑：思考……和思想的力量。

零

第19章：衰老的荷尔蒙，青春的荷尔蒙

零

第20章：青年的其他激素：性激素

零

我不得不做出选择，并决定不描述这三章，我认为这三章比其他章没那么有趣。

第21章：积极的补充

作者推荐了繁重的食品补充剂计划。这些补充剂的有效性和无害性是科学界争论的另一主题，因此我将其省略。

因此，尽管有些读者可能会抱怨此编年史的篇幅，但我可以告诉您，与本书本身相比，这没什么。这个编年史将使对这些事情一无所知的人（像我一样）看到很少的时间，像真正的叫醒电话一样发现它，并意识到在此过程中需要获得多少知识区域。

针对这些评论，我会说：我认为对我们的健康负责需要这种详细的信息，这比我在同一领域的其他书籍中看到的要远得多：有了这些科学知识，我们可以我们的内心和灵魂每天都会做出有关健康和寿命的明智选择。值得花几个小时阅读，特别是如果您还有几十年的生活。实际上，就我而言，我发现这笔交易真是太棒了，我不明白任何人都可以考虑如何做：这是“毫无脑子”。

老年和死亡率

在两位作者都热衷的问题上，是否可以消除老年病造成的死亡这一问题，我不掩饰对这种理论的同情。即使我倾向于发现他们过于乐观（他们宣布的科学革命可能要花更长的时间才能完成）。我特别认为， 身体没有什么神圣的 。它只是一个由盲目过程塑造的生物机器，它使我们了解自己和世界。从可以使用高性能，安全技术进行改进和更改的那一刻起， 我就对利用这些技术（甚至是充分利用）的想法完全没有问题，直到与我的原始身体不再有太多共同之处 。

从这个角度来看，我可以被视为运动的一部分。无论如何，我深信我们拥有这些机会只是时间问题，我内心的科幻小说家喜欢想象这种技术对人类社会的所有后果。其后果将是绝对巨大的，肯定会与整个20世纪技术进步带来的后果一样大，从而导致许多进步和许多问题。

走向超人类主义的第一步之一就是解密人类基因组。我决定通过昨天订阅来迈出这一步。

不朽是不可能的！

但是，正如我所指出的那样， 您无需相信它的想法即可欣赏这本书 。您可以自由地认为永生是不可能的，危险的和有害的。但我认为您不反对长寿，身体健康而不遭受严重疾病的侵害。

这本苛刻的书代表了相当多的可获取知识，同时，它比我在其他任何关于健康的书中所见过的知识都要深。它不是完美的，除了会导致很多人失望的长度之外，第一个缺点是作者可能有点太前沿了，尽管他们引用了数百项科学研究，但他们没有毫不犹豫地提出一些尚有争议的想法，其益处尚未得到无可辩驳的证明，包括喝碱性水和服用大量食品补充剂。

第二个问题是，作者在书出版的同一年（2004年）创建了自己的食品销售业务，尽管他们没有在书中提及它，但这可能会引起人们的注意。

不同版本的梦幻之旅

还应注意，作者于2009年4月出版了另一本书。从某种意义上讲，那本书是《幻想之旅》的另一版，着眼于实践方面（例如删除了无数关于科学研究的内容）。作者删除了一些更有争议的段落。例如那些指碱性水或大量食用食品的补充剂。但是，我还没有阅读过，也无法告诉您更多信息。

无论如何，您当然理解我对这本书的推荐不够。这是“难得的，改变生活的书”的本质。我认为，我对其进行回顾并提高认识的事实将使至少一位读者在未来几年内免于严重疾病 。阅读并努力工作：您的生活将永远不再一样。也许您会生存5,000年，谁知道呢？

优点：

详细且非常全面
在数百篇科学研究的支持下，作者已将其整理成38页的脚注（！）
无障碍
令人着迷（无论如何，我都非常着迷）
充满令人震惊和激动的未来派观点的段落
在对此类事情一无所知的人们中（如我以前一样）真正认识的出发点。

弱点：

一些有争议的文章（特别是关于碱性水和食品补充剂的重要性）
这本书的基本主题（使用最新的医学知识将寿命延长到科学可以使我们每年获得超过一年的预期寿命，从而消除老年和死亡的时间）可能会使一些读者望而却步。
很长很深

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