厨房回忆录
高压锅的持续鸣笛声打断了我的沉睡。 我瞪大了眼睛，意识到茶叶酿造的甜香，因为它有助于清除我的雾蒙蒙的思想。
这一直是我最喜欢的记忆之一，随着我母亲厨房的收音机中背景播放的马拉雅拉姆语老歌的响起，被茶的清爽气味所唤醒。 她喜欢听早晨的“ gupshup”和复古的电影歌曲在空中播出，同时在厨房里陶艺。
我一直在开玩笑的说她的厨房很像“ Panipat ki ladaai”，尤其是在早上的高峰时间，那里的活动永远忙碌着。 高压锅会不耐烦地在一个燃烧器上吹口哨，这表明达达已煮熟至完美的水鹿，而另一个燃烧器则将dosa在热塔瓦上嘶嘶作响。 另一个是柔软的白色蒸蛋。 空气中会弥漫着各种混杂的香气-水鹿的浓郁气味与海绵状蒸糕的酸味，发酵味混合在一起，与椰子油调温的脆皮Dosas的不可抗拒的风味相映成趣。
在这里，需要提到的一件事：作为一个沿海国家，棕榈树成荫，喀拉拉邦的美食在没有椰子的情况下非常残缺。 因此，每道菜中的椰子含量都很高。 在无法使用其磨碎的片状形式的地方，在炎热的夏日里，有天堂般的椰奶提取物可用于咖喱和肉汁，以舒缓口感。 如果没有别的，总会有无处不在的椰子油来调和这道菜。因此，坐在角落里的是我们的老人帮手Janaki mami，他们需要磨碎椰子，而无论如何都需要用某种形式。
厨房门附近还有一台稳定的洗衣机，用Aquaguard滤水器的音乐声在“ jugalbandi”中搅动当天的衣物，将饮用水倒入角落的土锅中。 在所有这些混乱之中，像一个孤独的勇士一样，在执行多任务战斗时，将是我的妈妈-有时在翻转dosa之前将其翻转，或者减少dal的火焰，以免过度烹饪，同时研磨椰子（再次！）在搅拌机中的酸辣酱。
杂乱无章的视线，声音和气味很快就进入了这场战场嗡嗡声，一个人无意间被它吸了进去。 而且，如果有任何剩余的睡眠，它会在钢制容器的叮当声和混音器的磨碎中迅速震荡。 到现在为止，茶已经酿造完毕，可以品尝了。 战士女王给出了飞行说明，以关闭燃烧器并倒入杯子。 滚滚热饮正是在家中度过悠闲假期时振奋人心所需要的。
当我给妈妈一个“早安”拥抱时，我得到了她的纱丽棉质织物熟悉的，古老的怀旧气味，渗入了她的烹饪风味。 的确如此，以至于无论多大年龄，都不会像“ Ma ke haath ka khana”那样使人再次像个孩子。 🙂
