Pó前一天关闭。 24年以来，它一直位于Cornelia街上，为西村的几代当地人提供saltimbocca，pappardelle和zuppa di pesce。 马里奥·巴塔利（Mario Batali）从这里开始。 人们喜欢它。 现在不见了。
我从没去过那里。 我也没有在WD-50，Centerelle，Angelica Kitchen，Glasserie或一百万家餐厅中用餐，这些餐厅已经存在了很长一段时间，有时甚至是几年，都非常好。
但是我确实在很多其他地方吃饭，这些地方现在只是回忆。 Patois。 糊状。 有人记得第一大街上的Bendix餐馆吗？它不仅供应流派的主食（鸡蛋，煎饼），而且还提供泰式炒河粉等泰国菜？ 还是Mugsy的炒菜，吉米·卡伯（Jimmy Carbone）在那儿用一对燃烧器煮意大利菜-独奏，偶尔也要等桌子？ 当然，只有极少数的人在怡保（Ipoh）上度过了时光，又名快乐喜悦，这是一家位于运河和埃塞克斯（Essex）交汇处的马来西亚中式餐厅，是我品尝过的最奶油，最细腻的鸡蛋豆腐。 Or or or Yoshi，日本邻里，有着很棒的katsudon，比Katz家住了几扇门。
当然，在其中任何一个人关门拍卖家具之前，我都停止了前进。 就像现在哀悼Pó的数百个人一样，这也许也已经好几年了。 我们在那里吃过一次，但是从此以后就没有过剩的记忆。
在某些方面，这仅是纽约市餐厅的自然生命周期：您理想的情况下，开业时会大声疾呼，并确定（如果您既有才华又有运气的话）这个城市的人会为他们吃什么以及如何吃接下来的几年。 你是新来的。 你是新闻 也许您是那种可以保持革命性的餐厅，人们去那里是因为您总是革命性的，所以您可以不断地重塑自己和您的烹饪时代。 或者，您也可以像Pó一样，成为伟大的社区联合会，并为这位开始一切的明星厨师怀念。
但是很多地方都不是。 随着租金的上涨几乎与人工成本一样快，无论您的顾客曾经多么热爱您，也许您都无法坚持下去。 就是这样。
这仍然是一场悲剧，今天的悲剧比人们二十或三十年前的悲剧还要强烈。 这是因为，在我们拥有高度永久性介导的体验的世界中，餐厅继续提供真实，有形的东西-确实成为您的一部分。 乐队破裂时，我们可以收听其唱片（或CD（或Spotify流））。 当一个心爱的作者去世时，我们可以回到她的狗耳书页。
但是当一家餐馆走了之后，它就走了。 没有人会再做一次虾和豆瓣水饺，或者至少不会完全一样。 无论他们定义了什么时代，它们都伴随着它们。 没什么特别要指出的是，食物是当今的流行文化，但是对于我们许多人来说，已经有20多年或更长时间了。 正如布里拉特·萨瓦林（Brillat-Savarin）所说的那样，“告诉我您吃饭的地方，我会告诉您您是谁。”
我，我显然是1990年代后期东部村庄和下东区的生物。 虽然我那时的大部分困扰都消失了，再见，美好世界！ 茶杯。 科萨尔的。 88宫。 凡妮莎的。 他们受到威胁了吗？ 五年后会有多少人在这里？
如果我愿意，我可以一直去那些地方吃饭。 但是我没有。 它们是我过去的餐馆，尽管它们曾经的美好，甚至还曾经如此美好，但它们却不适合我现在在布鲁克林生活的孩子般的生活。 他们走了，我会为他们哀悼吗？ 绝对是 我将在Rucola的一碗深夜通心粉和猪肉ragù或在Gowanus游艇俱乐部的一个很棒的汉堡来庆祝他们的回忆。 或者，也许我会为布鲁克林旅馆的岩石上的波本威士忌支付高昂的价格，然后凝视着酒吧里巨大的镜子，盯着坐在我对面的老胡子老外。
