在40年内，酵母饼工厂在欧洲和美国建立了，烘烤也变得一贯。 这就是为什么面包店可以生产出在曼谷，伦敦或俄亥俄州味道相同的产品的原因，以及为什么在世界各地的冰箱门中都装有酵母的信封。
生物学家EO Wilson在《 社会生物学与一致性》中令人难忘地预言，生物学将使我们能够更清楚地将自己视为一种文化和一种物种。 酵母的崛起之所以能够实现这一目标，是因为酵母与我们息息相关，而酵母与微生物如何共同进化则不那么重要。 微生物不仅仅是疾病，破坏和分解的来源：微生物海有助于形成我们的文化。 利用酿酒酵母仅仅是个开始。 在新的细胞农业运动中，微生物将成为食物的基础，而人类和微生物将再次进化。
