通过西莫斯·马伦（Seamus Mullen）
Seamus Mullen是名人厨师界中最崇尚健康食品的声音之一。 他的最新著作《真正的食物疗法》是2012年《英雄食物》 的后续作品 ，该书旨在教家庭厨师如何制作营养最浓密的食物，同时又省去了让您慢下来的东西。 Mullen继续通过美味的食物来记录他的健康生活之旅。 寻找更苗条的腰围和能量峰值吗？ 遵循Mullen健康的厨房准则-这并不难！ -开创了营养高超的新时代。
“当我帮助人们了解他们的烹饪方式和饮食方式以及他们与食物的关系如何做出积极的改变时，我会尽量避免遵循严格的规定。 相反，我只是帮助建立一些结构，”他说。 毕竟，我们都是截然不同的，对一个人有用的东西可能对下一个人无效。 就是说，每当我计划和准备饭菜时，我都会遵循一些基本原则。”
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经Real Food Heals许可转载
厨房准则
- 使食物美味。 当下雨天做饭变得比穿雨衣要实用时，您就麻烦了。 食物是愉快的。 除了性爱，这是我们可以体验到的最放纵的事物之一。 花几分钟时间在烹饪中多加些爱，结果将为您的健康带来好处。
- 考虑食物的来源。 如果您无法发音，则可能不想用它做饭。 我知道这听起来很基础，但是当您查看标签时，请考虑一下成分是什么。 如果您之前从未听说过它们，或者它们听起来不像食物，那么最好远离。
- 做好烹饪时间 。 我们不能忽视停止忙碌的生活，与他人共同烹饪和进食的健康价值。 我们不要忘记与其他人一起打破（无麸质）面包的重要性。
我的厨师让健康食品美味的秘诀
我坚信食品首先要美味。 一碗无味的藜麦，没有什么能令人振奋的。 是的，也许它可以“健康”，但谁真正想吃呢？ 欢乐在哪里？ 乐趣在哪里？ 作为专业厨师，我从远处观看了互联网上无休止的健康食品食谱的爆炸式增长。 尽管有很多很棒的主意和出色的菜肴在流通，但我发现，我们的厨师在厨房长大的行业中的一些小技巧常常被忽略。 带着一点点机灵和上等的口感，您可以将平凡变成非凡。
- 季节，季节，季节 。 家庭厨师最常犯的错误之一是调味时不够自信。 通常，多一点的盐和胡椒粉，甚至是一些切碎的草药都会对带出菜肴的自然风味大有帮助。 想象一下没有盐和胡椒粉的烤鸡。 死神！ 现在加入一些粗海盐，胡椒粉，百里香和迷迭香，柠檬皮，甚至香菜籽和芝麻籽。 突然，那只行人鸟变成了美味的杰作。
- 随季节变化。 您想分阶段添加盐以增加风味。 品尝盐，看看盐有多咸，并相应地调整添加到菜肴中的量。 请记住，茶匙用于茶匙，较细的盐往往会增加咸味。
- 从好的盐开始 。 我更喜欢海盐，因为它具有复杂而集中的咸味以及丰富的矿物质。 我在俄勒冈州波特兰市的雅各布森盐业公司的朋友从西北海岸线的原始水域收获所有盐分。 我经常用雅各布森（Jacobsen）的片状海盐精制菜肴，确实像雅各布森（Jacobsen）的特种盐，尤其是注入了辣椒酱的精盐。
- 想一想我们指南针的四个要点：咸，甜，酸，辣。 玩些甜味的甜味（想像：芒果和辣椒）或吃些酸味的咸味（想像：食醋醋片），可以使一道菜真正平衡且令人渴望。 我并不总是将这些元素分成相等的部分。 有时，您希望一种风味主导其他风味，但要保持平衡，就可以成功而又令人兴奋。
- 食物看起来不错时味道更好。 我并不是说您应该拔出镊子来制作繁琐的食物盘子，但您不应该将食物倒在盘子上。 乡村和马虎之间有区别。
- 用软香草完成菜肴。 它们确实很健康，添加了亮丽的味道，并改变了盘子的性格，使其更美味，更令人兴奋。 我在最后添加它们，以使它们保持明亮。 随意使用您喜欢的或手边的任何东西。 要切碎它们，我用小刀刺穿它们刚好可以训练它们，或者我只是用手将它们撕开。
