创建人：SofíaCerda Campero
葡萄牙语单词saudade没有直译。 我们都感到震惊，但只有葡萄牙语国家的人对此表示赞同。 Saudade怀有忧郁的怀旧之情，渴望恢复一个真正快乐的时刻。 绝对痛苦和愉悦感同时带来的苦乐参半。 在波尔图的安东尼·布尔丹（Anthony Bourdain）的《未知的零件》（Parts Unknown）一集中，布尔丹通过生与死探索了萨达德：肚，肠和猪被屠宰，其血液盛在瓷盘上。 生命由过去和过去的一切维持。 对脆弱性的颂歌。
有趣的是，在布尔丹去世前一年如此亲切地观察他的生活思想。 这集于2017年6月播出，描绘的是布尔丹在波尔图狭窄的街道上回忆的场景，除了风景如画，别无其他：鲜艳的鱼和蔬菜市场； 十六世纪的马赛克建筑； 新鲜的洗衣店挂在一串，海浪在后台。 风景秀丽的世界及其奇观。 然而，这些美食带有不同的故事，一个既浪漫又内在的故事。
“我不喜欢看到任何生物的死亡，”布尔登在即将目睹一头猪被牺牲时说道。 他和来自Les Halles的前老板Joséde Meirelles一起在乡下，他邀请Bourdain参加传统的猪节。 该活动将家人和朋友聚在一起，通过饮食来庆祝生活，这一传统不可避免地涉及杀害动物。
我们看到动物被杀死的时间似乎很长，这并不令人愉快。 猪被绑在腿上，大声尖叫。 生命在两秒钟内突然消失，心跳持续了更多时间，他们需要那一刻才能将所有血液抽出并制成汤和香肠。
尽管这是我们经常要回避的事情，但布尔登认为我们必须知道肉的来源，这意味着要了解人们的生活方式和饮食方式。 猪节是在其他国家和文化中具有多种变化的传统：一种牺牲，养活了人们并将他们聚在一起。 动物的每一部分都被吃掉了。 死亡便成为生命的庆祝。
猪的屠宰是一种奇观：将牛肚，肠，肺，肝脏，心脏和血液煮成美味的炖肉，再加上洋葱，面包，波尔图和蔬菜。 清洁肠子，使其可以变成香肠。 将双腿埋入盐中，然后将其切成薄片，然后切成薄片，然后放入熏火腿。
当de Meirelles和他的母亲为全家人和Bourdain做饭时，才开始产生saudade效果。 他们一边喝着红酒一边嘲笑记忆，从肺部上方唱法朵。 一位嘉宾说：“通常唱法多的人都是很快乐的人，但是当他们开始唱歌时，他们就会变成悲伤的人。”布尔登通过指出萨达德的含义来回答。是双极的。”
在许多海洋生物中，此旅程中的布尔登风味都是七lamp鳗，被许多人称为海洋中最恐怖的标本。 rey鱼是长长的海蛇，张开嘴巴时会露出成排的成百上千的牙齿螺旋状，像CD。 然而，在食物方面，葡萄牙人并不惧怕或一丝不苟，而Lamprey是波尔图的热门菜。 生与死的仪式再次出现，因为它是用酒，大蒜，盐，胡椒，香菜和月桂叶以鲜血烹制的。 它是在喝一杯威士忌的同时食用的。
在这个场景中，布尔登对索达（Saudade）有了另一种解释，“索达回到了你快乐的时刻，”他的主持人解释说：“不管是通过食物，通过性爱还是通过其他方式，都是无关紧要的。”布尔迪安声称自己感到难过他只是想着想，“我很沮丧，”他看上去很伤心。 另一个解释是，萨达德（Saudade）正在思考不再在身边的人，山水的气味和颜色。
在整个剧集中都指出了葡萄牙人与海洋之间的关系。 地中海的图像不断出现，我们看到布尔丹（Bourdain）成为渔民妻子双关语的受害者，他们直言不讳地形容一个人在清洁多批新鲜鱼类时将螃蟹放下裤子。
这整集都突显出英语无可厚非的感觉。 它给不知道它的人带来了saudade，并通过向观众展示提出这个词的人们的美食来做到这一点。 无论是发臭的奶酪还是农家面包上的果酱，还是一堆新鲜的海洋生物的葡萄酒酱中的牛肚，在本集中，布尔登始终强调着永恒的寻求，通常是通过吃东西，更重要的是分享来获得回忆。
Anthony Bourdain是saudade。 听他的声音说古怪的话很伤人，因为我们知道他们再也听不到。 在个人层面上，安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）让我想起了父亲，父亲教我如何爱美食，尊重每一个种族和文化。 作为一个困惑的青春期孩子，对摆在我面前的世界犹豫不决，我将跟随布尔登的冒险，意识到一切都比我以前所了解的更大，更复杂。
布尔丹还让我想起了我最好的朋友，以及她失去父亲一周后我们去旧金山的一次旅行。 布尔丹喂了她。 在一切似乎都阴沉的时候，这使她保持了动力，并帮助我成为一个很好的分心者。
布尔丹的死对跟随他的我们所有人都是一个抛弃。 观看这些剧集既痛苦又美丽，因此带来了永恒的感官。
