他的作品使我们喜欢凌乱，丑陋的片段。
这个世界比以往任何时候都更加分散，这就是使安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）成为特殊生物的原因。 作为“ 未知零件” （他的CNN系列纪录片）的主持人，他将进入缅甸，南非，印度等不同国家，并用相机（以及他的味觉）对准当地美食。 在此过程中，他将不可避免地强调一个全球共性：无论我们是谁，我们来自哪里，我们所有人都希望聚拢，吃饭，嬉笑和生活。
布尔丹的许多s告都集中在他的电视作品上，这是有充分理由的。 但是，让我们花点时间记住，在Travel Channel或CNN签约他之前，这个人是一位出色的作家。 这是他1999年4月在《纽约客 》上发表的一篇文章中的“好吃的东西”，该文章有助于他的职业生涯发展：
美食是痛苦的科学。 专业厨师属于一个秘密社会，面对屈辱，伤害，疲劳和生病威胁，其古老的礼节源自于坚忍的原则。 精干，干练的厨房工作人员的成员很像潜艇船员。 他们大部分时间都被困在炎热，空气流通的空间中，并且受到专制领导人的统治，他们经常获得贫穷的萨普人的特征，他们被压制成拿破仑时代的皇家海军，他们迷信，鄙视局外人，忠于自己的旗帜。”
这种语气-活泼，进取-贯穿了他的后续著作，并帮助他将自己定义为一位活泼，无所畏惧的作家：他不怕惹恼别人，并且乐在其中。 他的作家DNA中有亨特·S·汤普森（Hunter S. Thompson）和布科夫斯基（Bukowski），但他的声音最终是独一无二的。 对于任何认为绝大多数美食文字都固执己见的人来说，布尔登是一个启示。
这就是为什么布尔登的第一本书“厨房机密”催生了模仿者的子行业。 但是其他食品作家不希望与他一生的厨房知识相提并论。 而想要写作的厨师则不愿意（或不愿）努力创造出与众不同的声音，更不用说表达有争议的意见了。 同时，布尔登（Bourdain）像这样写文章：“素食者，以及他们像真主党一样的分裂派，素食主义者，对任何值得该死的厨师都是一种持续的刺激。”（你可以想象他在他写下那个时咯咯地笑。）
布达因人习惯于在烹饪界激怒人们。 几年前，在他朝Rachael Ray的方向发射了一把鱼雷式鱼雷后（引述说：“ Rachael用她奇怪而可怕的力量使公众陶醉了。”），我问Bobby Flay –我正在为杂志专访接受采访的人–他对此有何想法。
“安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）并不是[好厨师]……甚至承认这一点，”弗莱对我说。 “这有点激怒我，你知道吗？ 老实说，我希望他没有那么多话要说。 老实说，如果他再也没有话要说别的厨师，那我就可以了。”
布尔丹后来对谈论雷的垃圾感到遗憾，尽管他从没为其他厨师道歉而感到抱歉，他觉得自己傲慢自大，过于饥渴或两者兼有。 我们不要忘记他曾经叫法国著名厨师阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）为“傲慢的[专家]”，并将盖伊·菲耶里（Guy Fieri）臭名昭著的时代广场餐厅与“恐怖穹顶”进行了比较。那是布尔登（Bourdain）公众角色的组成部分：您已经在热厨房里工作了数十年，您不会说脏话。
这就是布尔登（Bourdain）作为作家的遗产：他将向您展示那些凌乱而丑陋的片段-并且他将以某种方式使您想把它们全部吞噬。 有多少人因为他而从事艰难，困难（并有望获得回报）的厨房职业？ 他推荐了多少看起来令人恐惧的东西-发现了一种新的喜爱的食物？ 很少有作家有这种能力。 向他举起一杯； 或者更好的是，点一些大胆的菜单。
