如果您阅读我对Searching for Gertrude的评论，您会知道DE Haggerty对土耳其美食的描述吸引了我。 我喜欢地中海美食，但我不能说我曾经吃过土耳其菜，也从未考虑过土耳其菜的成分。 因为我在阅读Searching for Gertrude时感到垂涎三尺，所以决定找到一份土耳其食谱与您分享。 因为我是评论者，而不是厨师或美食博客作者，所以我决定坚持我所知道的评论。 因此，这是我对Peter Sommer Travels的ezme食谱的评论。
请记住，我没有评论土耳其菜，并且我从未真正食用过土耳其菜，所以我不能说这个ezme食谱的真实性。 但是我也不会马上去土耳其，所以即使我必须自己去，我也会尽我所能。 有趣的是，（至少对我而言）匹兹堡确实有一些土耳其餐厅，我计划很快就去。
您可能还会想，“好吧劳拉。 这是一则食谱，因为食物在书中。 不管。”但这不是我发布此食谱评论的唯一原因。 我开始 挑选书籍， 以使人们团结在一起，在这个世界中我们都容易被撕裂。 打破面包是使人们团结在一起的一种方式。 尽管我并不是在与您共享一顿饭，但希望，这种面包的数字化打破会激发您对土耳其美食和文化的兴趣。
“在她有机会做出回应之前，服务员带着一篮子面包和一些小盘子调味料再次出现。 罗莎琳（Rosalyn）失踪后，便俯身检查酱汁。 “你点这个吗？” “不，这是家里的一种开胃菜。” 他指着红酱。 “那是ezme。 小心。 可能会很辣。 罗莎琳（Rosalyn）忽略了他的警告，并在咬一口之前在面包上涂抹了很多ezme。 她不怕辛辣食物。 咀嚼时她笑了。 ‘那很好。’”
— DE Haggerty，“寻找Gertrude”
内部开胃菜马尔科姆（Malcolm）称为“开胃菜”。 由于罗莎琳的勇敢，这段经文对我很突出。 ezme的敏锐性也让我着迷。 因此，我在网上查找了一些食谱。 我访问过的一些美食博客都将ezme称为“土耳其莎莎酱”，因为它是。 成分和方法让我想起了泰勒·佛罗伦萨（Tyler Florence）的莎莎壁画，这是我们家里的主食。
我从旅行社那里得到所有食谱。 是不是
认真地说，出于以下四个原因，我选择了这种特殊的ezme配方：
- 我以为我可以在当地的杂货店里买到所有食材。 见下文。
- 它没有薄荷。 我遇到了很多使用薄荷的ezme食谱，并且我不想在此评论中省略任何成分。 我不是讨厌的人，但是我更喜欢没有它的咸味菜肴。
- 这是我在“ ezme食谱”上搜索时未显示为“加速移动页面”的少数食谱之一。 我讨厌所有结果都是AMP。 如果我想要所有搜索结果中的图片，则可以搜索图片或使用Pinterest。 我是一个人吗？
- 彼得·索默旅行社（Peter Sommer Travels）是一位旅行专家，提供带导游的文化之旅，包括美食之旅。 他们将此食谱作为对客户的常见问题解答发布：“我们游轮上最常被问到的问题之一必须是：’那美味的红色东西是什么？’ 答案是ezme，一种主要基于西红柿和辣椒的酱或沙拉。”尽管Peter Sommers Travel似乎知道他们在说什么，但我在网上找到的大多数其他食谱都是该食谱的一些变体，所以请不要害怕尝试其他食谱或根据您的口味修改这一食谱。
尽管我讨厌写食谱评论而不使用列出的确切成分，但是我还是不得不使用塞拉诺胡椒代替红辣椒。 我当地的杂货店没有红辣椒，但这是我试图购买过时的农产品的错。 真可惜！ 塞拉诺辣椒并没有让人失望，他们只添加了适量的热量。
我和我的丈夫以开胃菜而不是rakki吃了开胃菜。 （保姆需要香槟吗？）它对Cooks Illustrated几乎不需揉搓的全麦面包非常有用，我比新鲜的莎莎酱更喜欢。 就像Peter Sommers Travel所说的，味道很复杂。 就像马尔科姆（Malcolm）警告一样，它很辣！ 我们同时吃了ezme的切碎版本和粘贴版本，但我们更喜欢切碎的版本。 我的丈夫指出，尽管如此，这种酱可以使三明治很好地传播。
尽管ezme让人联想到莎莎酱，但它也很像意式烤面包。 这是一个简单的食谱，味道远不止其各个部分的总和。 番茄酱为切碎的番茄增添了葡萄干般的浓郁感和额外的番茄味。 红辣椒增加了甜味，辣椒增加了热量。 ezme中有柠檬汁，但不是柑橘类。 柠檬汁使其口感新鲜，并增加了另一层风味。
彼得·索默（Peter Sommer Travel）说，您可以在食谱中使用大葱或红洋葱。 我去了一个红洋葱。 我只用了四分之一的洋葱，它与其他口味完美平衡。 我还加了适量的盐。 我担心切碎或色拉的ezme会使面包变湿，但使用质朴的面包会得到回报。 面包保持硬脆和耐嚼，同时吸吮ezme令人垂涎的咸味。
哇，描述食物很难！
如您所见，尽管没有吸引力，我还是非常喜欢ezme。 我们非常喜欢这个食谱，所以我决定第二天再做一批。 我们与公婆分享了。 他们也喜欢它。 然后我在第二天吃了剩菜，我仍然想要更多，但是a，我没钱了。
如果您厌倦了使用相同的旧开胃菜并且有点辣，可以在下一个鸡尾酒会菜单中添加ezme！ 更好的是，与您的读书俱乐部一起阅读Searching for Gertrude ，并在聚在一起讨论本书时为ezme服务。
您有最喜欢的国际食谱吗？ 关于食物如何教会您一些事情或使您与与您完全不同的人更接近的任何故事？
最初发布于 pickingbooks.com 。
