泰国绿咖喱是泰国中部最受欢迎的咖喱菜之一。 如果您不知道，那一定要检查一下 我写的其他文章！ 在泰语中，它称为Gaeng Keow Wan，可以按字面意思翻译为Curry Green Sweet。
一口大小的鸡肉/牛肉/猪肉/鱼/蘑菇/豆腐。 小青苹果茄子。 嫩脆的竹笋条。 新鲜的香菜小树枝。 一大束香甜的罗勒。 奶油椰子奶。 鱼露。 棕榈糖。
这些配料和调味料构成了这款光彩夺目的咖喱菜的基础。 咖喱中充满活力的绿色是由香菜根或香菜茎和新鲜的绿色辣椒制成的糊状物。 咖喱通常搭配一碗泰国香米。
如何制作绿咖喱酱
你会需要：
- 1汤匙新鲜的柠檬草（切成薄片）
- 10–15个新鲜的绿色辣椒（取决于您想要的辣程度）
- 磨碎的非洲黑人石灰果皮（用于该额外的柑橘味）
- 3-4个切碎的葱
- 8-10瓣（普通大蒜）
- 或 6–8瓣丁香（泰国大蒜）—泰国大蒜更小，更辛辣！
- 1茶匙切碎的新鲜高良姜
- 切碎的香菜茎/根（保留叶子作装饰）
- 1汤匙小茴香种子和1汤匙香菜种子
（必须在热锅中轻轻烘烤以释放其油和味道） - 加入一些盐和胡椒粉调味
- 1茶匙虾酱
（您可以从唐人街或任何亚洲超级市场购买的罐子里装满）
传统上，糊状物是在花岗岩石杵和臼中手工制作的。 将上述所有成分加入其中，然后捣碎几分钟，直到看不见所有成分为止-除了美味的芳香绿色糊状食品。
但是，如果您没有杵和臼，那么我想更现代的 选择是将其放入食品处理器中并将其混合。 但是，如果不添加汗水，̶b̶l̶o̶o̶d̶和̶tee̶a̶r̶s̶，您可能不会获得相同的味道 ！ （开玩笑）
绿咖喱酱可以很好地搭配您选择的蛋白质或成分，例如鸡肉，猪肉，牛肉，鱼或豆腐/蔬菜/蘑菇！
**在开始制作咖喱之前，建议您先“裂解”椰子奶油-这基本上是指提取椰子乳脂肪并通过将奶油加热加热约10-15来分离固体乳部分。秒。 椰子奶油中的油会保留下来。
这将为您的咖喱菜带来10/10星品质的风味的步骤就是这个！
之后，您可以在提取的椰子油中将酱炒香，直到变香为止。
逐渐添加椰子奶，蛋白质或原料，一汤匙棕榈糖和一汤匙鱼露。 煮沸并吸收所有这些风味。 然后，加入一些四分之一的青苹果茄子和竹笋条。 煮沸直至所有食材完全煮熟。
*根据需要搭配其他鱼露或棕榈糖调味。
最后，用一些香的泰国罗勒叶，漂亮的香菜叶装饰，并配上蒸香米饭一面！ 那些无法品尝到您叹为观止的杰作的人一定会羡慕不已！
（双关语意如此！）
