1992年圣诞节，我们吃了加香料的牛肉烤肉，我用杜松，五香粉和盐腌制了两周，还有一个乡村圣诞蛋糕，这是一块沉重的深色水果蛋糕，裹着小杏仁饼，自10月以来就已经老化了。 我敢肯定他们很棒，但是我不记得他们的口味。 我记得的是，一旦我在1991年12月的《 美食 》杂志上读了劳里·科温（Laurie Colwin）的“如何面对假期”一书，就必须在明年圣诞节制作它们。 开始了：
感恩节过去了，树叶还没树上，这位烦躁不安的现代人看起来像在一个寒冬里，一个人俯伏在铁轨上，正准备迎接即将来临的火车。
她发现了可以提前制成的两种美味佳肴。 “没有别的东西像他们一样。 它们必须是手工制作的。 而且他们无法购买。”
蛋糕会让您的朋友赞叹不已：
最令人印象深刻的事实是，您是根据 古老的食谱亲自制作出这种华丽，令人赞叹的传统蛋糕 。 放下手，这是我做过的最好的蛋糕，也是我吃过的最好的蛋糕。”
来自伊丽莎白·戴维（Elizabeth David）食谱的五香牛肉完美表达，完美正确，美味可口。 我创造出了如此宏伟的东西，甚至令我震惊。”
劳里·科温（Laurie Colwin）在1990年代初期是一位著名的小说家，当时她开始为《 美食家》撰写一系列专栏文章。 他们的美食写作，回忆录和生活建议不可抗拒，使她立即受到包括我在内的美食家的喜爱。 她很幽默，自以为是，很个性，而且最重要的是，她宽容了。 她写了一篇简单而美味的食物，可以用一个疲惫不堪的厨师轻松地将它们扔在一起。 她还讲述了有关不良食物的精彩故事：厨房实验出现了问题（布丁的味道像“柠檬味的培根脂肪”）和令人反感的晚餐（“真正令人恶心的一餐真正使人兴奋”。） 几种食谱-炸鸡，番茄派，奶油菠菜，姜饼-都是即时感觉，仍然保留在许多厨师的剪辑文件中。
美食家专栏收集于《 家庭烹饪：厨房里的作家》和《 更多家庭烹饪：作家回到厨房》中 。 第二本书是1992年10月科尔温去世后出版的。
在“舒适食品”一词出现之前很久，科尔温就已经理解并依赖于食品的可安慰力，并且可以说是食品的写作：
…对于那些遭受悲伤或宿醉或感到沮丧或疲倦的人，如果您不打算读《说服力》 ，那么不妨阅读 伊丽莎白·戴维（Elizabeth David）的《意大利美食》 。
或者，更好的是，阅读Laurie Colwin的《 家庭烹饪》 。
