自从我为去年12月开始的这个项目写最后一句话以来，已经过去了六个月。 所写的最后一句话恰好是介绍我希望通过旅行和美食讲述的一个持续故事。 如果您在任何类型的社交媒体上关注妮可或我，您已经知道我们喜欢美味的食物，并且去年我们为了获得它而花了一些时间。 早在我们的关系中就开始了，一些约会开始包括品尝菜单，如今已完全成为体验式用餐的首选。 我认为，仅将它称为精致的用餐是一种损害。 当然，拥有上乘的款待很好，但这只是体验的起点。 就像百老汇的演出一样，有很多演员，合唱团成员，工作人员，导演，制片人，作家，引诱人员和支持人员来实现这一目标-在餐厅坐下来吃晚饭，尤其是品尝菜单，包括了完整的制作由行政总厨，总厨，糕点主厨，酱油厨师，预备厨师，直营厨师，侍酒师，调酒师，洗碗机以及一系列内部服务人员组成的团队，每个人对于体验都是必不可少的。 对于妮可和我来说，这是要放弃几个小时的控制权，并将我们的信任给予他人，以不仅养活我们的肚子，而且养活我们的心。
当时我们还不知道，但是在去年十月我纳什维尔（Nashville）的生日期间，我将种子种植了4个疗程 。 对于30岁那年我想做什么，我一直犹豫不决，但我知道这应该是一件特别的事，因为那是值得的。 最后，大约一个月前，我决定我真的只是想吃点很棒的东西，而且旅行也将是一件好事。 纳什维尔（Nashville）是我们俩人从未去过的城市，它不仅处在范围之内，而且拥有赫斯基（Husk）的极限。这家餐厅自从看到肖恩·布罗克（Sean Brock）的主厨思想这个季节以来，就一直在我的名单上。 我生日那天晚上无法预订房间，但在离开我们之后，我们又获得了一个晚上的住宿机会，可以在旅途中享受美妙的美食体验。 朋友的一个小贴士让我们看着猫鸟座椅。 我从预定开始之日起每个月的午夜设置一个闹钟，以确保我们的位置。
当我们生日那天晚上到来时，我们是第一个被带上电梯到餐厅的人，受到厨师和服务员的祝福，他们都祝生日快乐，并欢迎我们晚上到他们的舞台上来。 Catbird的体验确实是一种剧院活动-我们走下大厅进入主室，然后坐在环绕开放式厨房的U形酒吧里。 整夜我们都在看着准备好的食物，然后把它们放在我们面前。 然后将每个盘子与谁进行电镀的独白一起引入。 酒吧的其余部分轮流上班，等到最后一位客人就座时，我们大部分时间都在享用10道菜的饭菜。 那是一场精彩的美食编舞，我们只是坐了下来，全神贯注地微笑着。 考虑到时间的流逝，对每道菜进行全面回顾是不合适的，但是我可以说每道菜不仅非常美味，而且极富创造力和精美外观。 厨师瑞安·波利（Ryan Poli）和他的团队在当晚进行了一切准备工作，迄今为止，这是我最喜欢的就餐体验之一。
妮可和我很满意，下楼去了鸡尾酒吧，睡了一晚，然后回到我们的酒店过夜。 我们高兴地醒来，走上街头寻找早午餐。 我们最终在Biscuit Love中排队等待45分钟（旁注：纳什维尔需要提高他们的NoWait游戏），并吃了一顿饭。 我有一个热鸡肉饼干，但我认为我绝对没有经历过真正的纳什维尔热鸡肉-这将不得不等待下一次旅行。 不管发生什么事，一切都会好起来的，因为我们仍然有Husk期待那天晚上。 我们在峡谷附近徘徊了几个小时，然后才回到酒店打扫晚餐。 我们在约定的时间到达赫斯基，再次受到热烈欢迎，并穿过楼下的餐厅到达我们的餐桌。 我们为第一道菜点了饮料，玉米面包，虾，粗砂和熟食。 妮可（Nicole）为她的主菜点了the鱼，而我则吃了鸭子和法鲁佛得角。 在Catbird Seat举办了如此壮观的生日聚会之后，我不确定在Husk的第二天晚上会发生什么，但他们也把我们吓倒了。 与Catbird Seat一样完美的体验，Husk是完美的一餐。 老实说，我不确定我有一个更好的。 纳什维尔（Nashville）是一次围绕美食的旅程，属于名人堂。 这是一个近乎完美的生日周末，巩固了我们热爱餐桌旁生活的热爱。
仅仅几个月之后，我们又一次发痒，发现自己心血来潮地开车去芝加哥探望朋友和吃美食。 这次旅行将标志着这个想法的正式诞生，并且在该项目的第一篇著作中就被纪念了。 在我花了一点时间之前，我仍然不确定我们实际上在做什么。 最初的想法可能只是写一些关于妮可和我在一起的美食经历的旅行叙述，但现在我认为的意义远不止于此。
最初，我是在新年十五天前写这篇介绍性文章的。这次灵感来自另一个令人惊奇的美食体验，这次是在我们最喜欢的当地地方之一克利夫兰·希思。 当时，妮可（Nicole）和我一样都在设定新的目标。 我的目的是练习，包括练习成为更好的伴侣，以及练习写作，到目前为止，我一直坚持这种做法。 我和Nicole共同设定了预算和故意支出的目标，尽管与许多决议一样，我们已经动摇了。 我们开始跟踪有多少钱用于当地，小型企业，城市纳税，少数人拥有和种族平等组织的支持。 只看那些数字就能改善它们。 就像在量子物理学中一样，仅观察反应就会改变它。 我们一直致力于使人们的生活更加健康-食物和金钱方面的明智选择-因此我们可以在需要时负担得起的乐趣，并且肝脏可以偶尔休息一下。 总体而言，我们正在努力为自己，彼此以及对他人更好。 那是“ 4门课程”诞生的那一刻。 这是我们一起努力的一年-我们的实践之年。
我们已经去过克利夫兰·希思（Cleveland Heath）了很多次，但是这个项目的新种子使我跳过了通常的票价，并制作了四道菜的晚餐，从我们舒适的地方寻求灵感。 我们的饮料出来了，经过有关购车，债务和其他成人物品的激烈讨论，我思考着我的肚子和灵魂想要什么。 每天吃的鱼是在大白菜，白菜和花生炒床上的味iso鲑鱼，因为我主要吃这道菜。 我在红烧米饭上加了红烧牛肋排作为开胃菜，再加上大无头甘蓝沙拉。 盘子开始到来，我小心翼翼地完成一切，直到一切都出来了，把盘子plates在我的身边，像个悲惨的国王。 妮可吃了几口短肋骨-短肋骨，香菜，花生酱，椰子米-我们得知，这些很快就会退出菜单。 确实值得一碟。 沙拉是圣路易斯大都会区最伟大的两种羽衣甘蓝沙拉之一，所以快点吃。 主菜鲑鱼吃光了。 我一直在煮那条鱼，但是想尝尝主人的做法。 我很高兴。 极佳的中度风味，下面的蔬菜散发出的味道使每口小吃都散发出朴实，烟熏，令人愉悦的鲜味。
食物就是幸福，我们都在吃饱。 这顿饭使我重拾活力，使我精神振奋。 提出甜品菜单时，我只是点了一小口Fernet，以帮助消化当晚的美味。 它是完美的。 妮可和我回家，开心又充实。 “ 4门课程”不只是美食博客或业余餐厅评论专栏。 这是一个关于冒险和爱的故事，我们一起在这个世界中找到自己，就像餐桌上所有好故事一样，全都放在餐桌旁。 食物是生命，食物是我们所有人的基础，所以让我们庆祝吧。 就是这样，通过食物一起庆祝一次冒险，再进行一次或两次餐厅点评。 享受阅读，享受生活为您服务的食物。
我们现在有四门课程。
