现在，在您跳至《城市词典》检查“ Ponk”一词的含义并查看其与大麻的联系之前，这并不是这个故事的“绿色”英雄。 不，它也不是各种各样的猪肉。
我正在谈论的绿色谷物是Ponk或Paunk（પૌંક），这是印度南部古吉拉特邦（苏拉特及其周边地区）发现的冬季小吃。
我离开古吉拉特邦已经好几年了。 自从我上次在苏拉特吃PONK以来，已经有更多的时间了。 但是在我最近一次访问家乡的过程中，妈妈有一天吃了早餐，这让我感到惊讶！ 我父母刚到家的前一天，我的父母就在苏拉特，他们回来时带了几包破壳的小笨蛋（只持续一两天）。 当我回到童年时代，经常去我母亲在苏拉特附近的家乡之行，以及在高速公路边的小摊上强制进站时，我的嘴巴开始流水，喝一碗这种被低估的小吃项目，最终成为家庭饮食的传统！
想象一下：新鲜烤的，温暖的，绿色的细小圆粒谷物，带有淡淡的甜味，与大量的浓烈混合在一起，淋上辣香菜酸辣酱，然后倒入一杯冷冻的恰士奶酪。 这个单一的碗是多种口味和质地的完美融合，甜美而温和的蓬松粉构成了基调，热情的sev完美地制作了香脆的浇头，辣辣的酸辣酱在整道菜中加入了对比鲜明的风味，而恰恰恰恰是恰恰奶油状的冷却剂。
ponk也被称为柔嫩的jowar，绿色milo谷物或高粱，是古吉拉特人几代人最喜欢的冬季小吃，并且因其质地柔软且有益于健康，也引起了世界各地厨师和美食家的关注。
奇迹谷物
您应该移至藜麦，小米和糙米，因为市场上有一种新的超级食品可供储存！ 虽然这种超级谷物最适合不麸质的人，但它对其他人也有很多健康益处。
>高粱不含麸质。
>它具有很高的营养价值，其中含有大量的不饱和脂肪，蛋白质，纤维和矿物质，例如磷，钾，钙和铁。
>它比蓝莓和石榴具有更多的抗氧化剂，是超级食品榜首。
>它可以控制糖尿病。 高粱含有有助于调节体内胰岛素和葡萄糖水平的酶。
>高粱中的镁含量高，可以确保您的骨骼即使老化也能保持健康。
>高粱含有有助于人体血液循环和红细胞发育的矿物质，使其成为贫血患者的必需谷物。
>改善消化。
使高粱成为优质谷物的不仅仅是健康益处。 柔弱的战马运动在全球平台上广为流行，是一种抗旱谷物，因为与玉米或小麦相比，它仅需很少的水和肥料来生长。
为什么喜欢爱的人
虽然ponk主要是古吉拉特语的小吃，但全世界的厨师都对这种谷物赞不绝口。 柔软，柔软的质地与其受欢迎程度有很大关系。 正确烹饪后，高粱可以使柔软而丝滑的意大利意式冰淇淋更具竞争性。 略带甜味的谷物比奎奴亚藜和大米的谷物更无聊。
如何烹饪
在古吉拉特邦（印度）的部分地区，从11月到2月的寒冷月份，高粱茎高到10英尺高。 将这些茎切碎并在热木炭床上烤。 然后将谷物从蛋壳中打出，生吃或与之搭配食用或作为油炸点心食用。
尽管这是最纯正，最受欢迎的食用浮游动物，但古吉拉特人也将其混入面糊中，制成浮游动物瓦达斯。 人们还用马铃薯代替马铃薯，然后将其用作萨摩萨或馅饼的馅料，使普通的油炸点心健康起来。
膨化的米饭被bhel（印度的流行街头食品）所取代，它还被用作制作ponk kheer的甜点。
在更高级的版本中，世界各地的餐馆都以多种方式使用了这种超级谷物-作为沙拉谷物，制成了非米饭烩饭，或撒上粉状并撒在甜点上或制成面包。
食谱
如果您还没有向您介绍这种超级谷物的口感，那么这种基本食谱是您第一次食用ponk的最佳方法。
你会需要：
〜1包来自苏拉特高速公路摊位的新鲜剥壳的海豚
约1包sev（炒克粉或鹰嘴豆粉面条），普通或薄荷或大蒜
对于酸辣调味品：
〜香菜叶
〜盐
〜柠檬
〜青蒜
〜绿辣椒
对于chaas（酪乳）：
〜酸奶
〜盐
〜香菜叶
方法：
在搅拌器中加入少量香菜叶，切碎的绿色辣椒和绿色大蒜。 加一些盐调味。 加少许水并将混合物混合在一起。
在搅拌机中加入一些酸奶，并加入一些香菜叶（您也可以添加薄荷叶和绿色辣椒一拳）和盐，并充分混合。 向混合物中加入一些冷水或冰，然后再次混合。
将新鲜烤的庞克放入碗中，在其上撒上很多塞夫，在上面撒些酸辣酱，然后在一杯小吃中享用正餐。
当我写完这篇文章时，怀旧之情给我带来了沉重的打击。 我想我会预定一个飞往苏拉特的航班，只是在这个季节还在的时候吃点ponk。
