廉价农作物养活了数百万人，但它们却给我们的健康和环境造成了巨大损失。
在现代食品系统的今天旅程中，我们了解到-无论好坏，我们所吃的几乎所有食物都来自一种植物。
您可以选择书籍或纪录片：迈克尔·波伦（Michael Pollan）或食品公司 （ Food，Inc .）的《杂食店的困境》 ，可在Netflix上找到。 两者都探索了工业食物链，并将其与有机和田园选择进行比较，结果是对玉米无处不在的好与坏进行了阐述。
当我打开这本书时，我以为它将使我成为素食主义者。
但是作者竭尽全力不拒绝肉食-实际上，除了快餐以外，他都喜欢吃肉。 （但是请注意，这部电影令人毛骨悚然。）
标题是对杂食动物每次决定吃什么时所面临的困境的参考。 与专门的食用者（只吃桉树的树袋熊，只吃竹子的熊猫）不同，我们花费大量的脑力来确定和记住哪种食物是安全，营养和美味的。 在现代生活中，这意味着要摆出什么样的东西来进行大量分析，焦虑和犹豫。 在美国，没有严格的文化饮食规范（例如，与具有数百年饮食遗产的文化相比，例如意大利或日本），饮食上的波动更大。 结果是我们一直在追逐下一个趋势，总的来说，我们是不健康的食客。
美国饮食的灵活性是玉米进入市场的地方。
在20世纪初期，化学技术的突破与政府的巨额补贴相结合，使人们可以种植大量的玉米，以高利润的价格出售，并将其转化为几乎所有东西，包括但不限于食品。 结果是玉米供过于求，政府的政策网络支撑着玉米农民微薄的利润。 另一个副作用是，即使我们没有意识到，我们也在以下产品中食用玉米：
- 家用物品，例如尿布，电池和火柴。
- 养鸡时吃玉米的鸡和牛的肉。
- 纸板箱，石膏板和杂志盒，喷有玉米基涂层。
- 您典型的快餐店的几乎所有东西。
鸡块是玉米饲料中的鸡肉，包裹在玉米面包中，并带有通常用玉米油烹制的炸薯条。 如果添加奶昔或非食用苏打水，那么玉米也可以使它变甜。
玉米以低廉的价格养活了许多人，这一事实从本质上来说并不是一件坏事。
玉米的成功与合成肥料的成功相提并论，合成肥料将石油转化为氮，可以为我们的农作物供食并超过了自然界的极限。 这使我们能够在很大程度上消除世界许多地方的饥饿，并使人口激增。 棘手的悖论是，从国家或全球角度来看，对个人有益的事情也会产生污染，环境退化和重大健康问题。
首先，大量添加到土壤中的肥料最终落入水中。 在美国，大部分水流沿着密西西比河流向墨西哥湾，在墨西哥湾，由于水中的氮含量异常高，在河口处有一个“死区”。 第二，将玉米喂给不自然食用的动物，尤其是牛，会使它们患病并传播疾病，例如大肠杆菌，这是自然饮食中罕见或根本不存在的疾病。 补贴和玉米种子的公司专利相结合，使农民陷入了一个恶性循环，他们正在生产大量玉米，几乎收支平衡，因此被迫生产更多玉米。
这就是挑战：什么是可行的替代方案？
这部纪录片和这本书都访问了弗吉尼亚州的Polyface Farms，这是一个引人入胜的，几乎自我维持的系统，动植物可以自然互动，并“完成所有肮脏的工作” —鸡吃虫子，牛在草坪上割草，等等。循环继续。 这是迄今为止书中最有趣的部分，为此我强烈推荐它。
这本书写于2007年，预示着有机杂货的兴起（也许是对这种杂货的促成），以及对草食牧草食品的更多重视。 但是，作者和本书的主人公也充分意识到了一个基本问题：如果以自然的方式养活不断增长的人口，您将如何廉价地养活他们呢？
那是我们的真正困境。
