《华盛顿邮报》的美食评论家汤姆·西耶瑟玛（Tom Sietsema）在8/7/17上写了一篇很棒的关于洗碗机的文章（关于一般情况）以及他作为洗碗机的经历。
我向所有人强烈推荐该文章，但是可以肯定的是，任何从未在服务行业工作过的人都会受到启发。
长短：Sietsema自愿去一家繁忙的餐馆里看，并亲身感受一下这种感觉。 为什么？
因为我想亲身体验CNN明星安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）教给他的“我生命中的每一个重要课程”，所以一位纽约厨师丹尼尔·布卢德（Daniel Boulud）称其为“进入企业的最佳方式”。
有一些启发性的观察，这是为什么在成功的饭店中，不仅值得赞赏而且值得赞扬的可靠洗碗机的简短历史：
在美国，500,000台洗碗机的平均年薪约为20,000美元，仅比十年前增加了4,000美元左右。 但是，包括法国洗衣店在内的一些餐馆为清洁工提供了厨师长的地位，并扩展了其职责范围的头衔。
没有它们，“一切都会崩溃。”
“我们不称呼他们为洗碗机，而是搬运工，”凯勒说，他开始在母亲的餐厅（已故的马里兰州劳雷尔市Bay＆Surf）洗碗。“我们给予他们的敬意与我们其他人一样实际上，他的厨师和他的搬运工所穿的刺绣制服之间唯一的区别是后者的短袖。
当我开始在休斯敦的一家高档墨西哥海鲜餐厅Caracol上班时，凯勒的话在我脑海回响：“餐厅里的每个人都取决于你，”他告诉我。 “如果没有眼镜，那就不喝酒。 如果没有银器，则无法设置表。 如果没有锅碗瓢盆，食物就不会煮熟。”
我忍不住阅读了这篇文章，希望少数原本无知或无动于衷的人可能对这项工作的难度，重要性和匿名性获得一种无法获得的赞赏。 凭借我自己在服务行业中的丰富经验，我从未被提醒过，最具挑战性的工作是由薪水最低的人完成的。 我们的餐馆，而不是毫无意义的经济，依赖于这些人的效率，其中数百万人被随随便便被嘲笑为“非法移民”，这是美国独特的认知失调的淫秽讽刺之一，这种认知一直是被我们现任总统和支持他的卑鄙者用来讽刺的效果。
为什么要加入政治？ 简短的回答，du。 更长久的答案，来自永远可靠（且有先见之明）的乔治·奥威尔： 艺术与政治无关的观点本身就是一种政治态度。
说到奥威尔，是他在巴黎和伦敦开创性的回忆录《 倒下》，这使我理解，欣赏和表达了不公正的历史和社会学内容。 重要的是，他是我遇到的第一位伟大的作家，他用同理和严谨描述了被边缘化的人。 他的观察的典型权威在字面上和艺术上都令人满意：
环顾肮脏的小餐具很有趣，并认为我们和餐厅之间只有一扇双门。 顾客们坐在那里，光彩照人-一尘不染的桌布，一碗花，镜子和镀金的飞檐以及涂有基路伯的彩绘。 在这里，只有几英尺远，我们穿着令人作呕的污秽……没有时间扫地直到晚上，我们在肥皂水，生菜叶子，撕碎的纸片和践踏的食物中溜达……房间脏污，食物和汗水的混合气味……这种洗碗是完全可恶的工作-不难，但无聊而无聊。 认为有些人将整个数十年的时间都花在这种职业上实在令人恐惧。 我接替的那个女人已经六十岁了，她整年每周六天每天站在水槽里十三个小时。
看一下这个：
在繁忙的餐馆里，一台洗碗机是现代的西西弗斯（Sisyphus），将他整洁的盘子，杯子，杯子和器皿的蒸气蒸腾而上山，给饥饿的顾客看，然后又得到了一批新鲜的脏东西回来给他，直到最后一个循环经历了这台历经磨难的机器。 然而，对此却感到满意。 虽然是重复的，但到了晚上结束时，就已经有了一成不变的成就感，确保了所有脏东西都变得干净了。 有一个因果关系，一个服务的目的，即使是最卑鄙和无助的工作也能获得回报。 这是每个人都必须尝试的一种职业，但是没有人可以承受几年以上的工作。
那是我尚未出版的小说《唐·乔凡尼的美国梦》的摘录。 我希望在很大程度上受到作者在“行业”期间经历的实际事件的启发，希望它能尽可能准确地描绘出这个世界。
更多政治？ 绝对是
我不确定这是否与您在大学学习或所学的人类型有关（当然，两者之间并不存在任何排斥），但我自己来说，我怀疑如果您是一定年龄并且尚未确信上帝是白人而共和党是正确的（二十一岁以下的任何人中的任何一种都已经在思想上和道德上已经成为失落的原因），阅读类似唐纳德这样的书在巴黎和伦敦旅行将改变您。 读《丛林》这样的书会改变你。 像博瓦里夫人这样的书改变了你。 像《第二性》这样的书改变了你。 《地下笔记》等书改变了您。 像《隐形人》这样的书改变了你。 然后，您可能会开始阅读诗歌，并开始欣赏威廉·卡洛斯·威廉姆斯（William Carlos Williams）所说的话：“很难从诗歌中获得新闻，但人们每天都因缺乏诗歌而死。”这些作品改变了您对诗歌的理解。大局：因果，代理与无能，历史与意识形态。
换一种说法，即使您思想开阔并且乐于接受各种信息来源，但如果您的研究重点是经济学，商业或政治学，那么您已经被灌输了一种既定的思维方式。 通识教育如果有什么用（而且有很多，谢谢你很少），将会加强并坚持米兰·昆德拉所说的“愤怒的不明身份”。 这并不意味着暗示拥抱象牙塔（或从象牙塔中梳出）的所有或大多数甚至某些学生仍然保持好奇和客观。 这确实意味着来自不同文化和不同时代的阅读作品不可避免地表示了时间和议程之外的真理和事实（即使是虚构的叙述）。
因此，在宾夕法尼亚州的煤矿工作的爱尔兰移民与在芝加哥的肉类加工厂工作的立陶宛移民（Jurgis Rudkus，有人吗？）与墨西哥移民-尤其是非法移民-在劳务工之间建立联系就容易了。到处都是闷热的厨房和寒冷的田野。 不可能把人的面孔和真实的感受与这种苦难放在一起，并开始连接定义剥削方式的点。 突然之间，拥护自由市场的公正公理和不可变的商业力量，或者尤其是（无论如何在美国）每个人都始于同一个地方，而那些努力工作并说出自己的祈祷的观念，却变得不那么容易。喝牛奶将在不违反法律的前提下取得巨大的财富，踩在无辜的脸上，并与Power（以及拥有牛奶的微弱但有影响力的人）一起从事压迫性的双人舞。 然后，据推测，华尔街的狡猾的人从令人不安的情绪中恢复过来，获得了数十亿美元的奖金（感谢纳税人！）和工会化的公立学校教师退休金（以及为该行业提供了如此之多的移民），和收入）被归咎于美国当前的赤字。
这是摘录的摘录。 我的短篇小说“ No Tengo a Nadie”，摘自小说。 （我将在下面嵌入到已发表文章的链接。）
例如，洗碗是一项好工作，特别是考虑到其他选择，例如建筑工作，移动家具或在地面上两百英尺高的窗户上不确定的情况下，整个夏天都在户外和冬天。
两个工作，同一个工作。 在两个工作场所进行相同的工作。 这是必要且正常的例行程序，因为没有雇主对加班支付感兴趣。 在更好的餐厅里提供更好的工作（每班他们会为您提供塑料手套，围裙和免费餐）的工作并不容易。 即使您很幸运地找到了一个，或建立了考虑成为一个连接所必需的连接，也总是有被替换的恐惧：您很容易消耗，因为供应大大超过了需求。 所以，你工作。
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在闷热的厨房里，他从狭窄的角落抓起另一个钢锅-同一天晚上可能会擦洗30次，然后将其轻轻地放在消毒液中，在蒸锅弄得一团糟之后，总会感到麻木而不是不愉快的感觉。脏水。 如果您将手放在冰冷的，具有令人神往的舒缓水中的时间过长，那么离开手的感觉并不需要很长时间，正如他在清空排满碎玻璃的排水管时发现的那样。 直到他将切细的手伸到温暖的空气中，看到鲜血从橡胶手套的孔中冒出来时，他才感觉到什么。
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