想到越南，巧克力可能并不是您想到的第一件事。 但是，随着世界对巧克力的需求的增长，越南的巧克力行业正受到关注。
世界上大多数可可树都生长在非洲，南美和亚洲。 树木需要特定的气候，因此在美国大部分地区都很难生存。 随着“豆到酒吧”概念的日益流行，巧克力制造商正在寻找高质量，多样化的可可供应。
这是关于可可在越南如何从豆类变成酒吧的一个甜蜜的故事。 美国企业家文森特（Vincent）和越南可可种植者HBim如何将越南列入巧克力市场。 美国国际开发署如何帮助培育全球巧克力市场。
文森特·穆鲁（Vincent Mourou）在旧金山成功地从事广告事业，从而在越南找到了自己的位置。 在那儿，他遇到了塞缪尔·马鲁塔（Samuel Maruta），后者在银行业工作了十年后开始休息。他们一起创立了Marou，这是一家位于胡志明市的手工巧克力公司。
“当我第一次到达越南时，我想重塑自己，”文森特说。 “我想涉足对人们有益的事物，这也将使人们感到高兴。 并在原产地在这里做。”
Marou成立于2011年，它依靠可可豆种植者来从事巧克力生产的每个步骤。 文森特（Vincent）和塞缪尔（Samuel）遍及越南，一袋一袋地品尝可可，使人感受到芳香和酸味，并在选择过程中花费大量时间。 他们与考虑家庭的农民紧密合作。
农民是我们最重要的合作伙伴。 没有他们，我们将不会在这里。”文森特说。 “我们与之合作的许多农民都接受了美国国际开发署的培训，他们所接受的技能和培训使我们获得了可可。”
越南许多可可豆种植者都接受了美国国际开发署的培训，其中包括达勒克可可树种植者HBim B’Krong。 她接受了可可苗，肥料和可可种植技术培训。 现在可可是她的主要收入来源。 她通过对可可农民技术的培训来回馈社区。
HBim致力于她的工作。 一旦高大的可可树成熟，准备在树枝上待了六个月，她就会从这些高大的树上收集豆荚。 她将豆荚打开并and起用白浆覆盖的豆子。 然后，她将咖啡豆放入衬有香蕉叶的木箱中进行发酵，过程需要五到六天。 接下来，她通过将咖啡豆在阳光下放置10天来使其干燥。
这些步骤在咖啡豆到达工厂进行烘焙和研磨之前采取，影响了最终巧克力产品的质量。 HBim说，她决心要在该国生产最优质的可可豆。
她说：“我很高兴将我农场的可可豆引入世界。”
美国国际开发署及其合作伙伴认识到越南可可豆生产的潜力，在建设可持续的可可豆产业，为农民提供培训和技能，从而使他们能够种植优质豆并变得更有韧性的过程中发挥了至关重要的作用。 同时，这也满足了国际可可行业对各种可可来源和供应的需求。
作为美国国际开发署，美国农业部，ACDI / VOCA之间的合作伙伴关系，“小农户可持续可可企业解决方案联盟”计划于2003年在越南启动。 地方政府和非政府组织； 和私营部门合作伙伴，包括世界可可基金会及其成员公司。
该计划采用可持续的种植方式，对越南南部和中部高地的近22,000名小农户进行了可可生产方面的培训。 通过促进可可生产和销售，它增加了越南小农的收入，改善了他们的生活。 它还建立了可可豆质量标准，并提供了监测和培训，以确保农民达到并维持全球市场所需的可可豆质量水平。
可可对于美国糖果业至关重要。 美国国际开发署的计划旨在增加可可豆的出口并提高质量，增加小农的收入。 这使美国生产者受益并支持美国的工作。 据估计，巧克力和可可行业为美国提供了至少70,000个工作岗位，涉及供应商，零售，制造和运输。
美国国际开发署已经改变了越南的可可工业，并致力于为农民寻找可持续的发展道路。 通过加强经济增长，美国国际开发署正在支持伙伴国家实现自力更生，促进美国商业发展和促进共同繁荣的发展历程。
“我认为农业方面的努力，发展方面的努力对美国人有很大的好处。 因此，这不仅仅是商品。 这关乎交流，关乎人们在一起。”文森特说。 “对于我作为美国公民而言，这是关于分享这种民主意识，这种自由创业的感觉，这种慷慨的感觉。”
在这里观看Vincent和HBim的故事，看看越南如何成为世界上最令人兴奋的可可生产商和巧克力生产商之一。
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关于作者
萨哈尔·卡利法（Sahar Kalifa）是美国国际开发署立法和公共事务局的高级沟通顾问。 最近，她为美国国际开发署（USAID）领导了几次公关活动，以推动其在全球范围内的工作，包括该机构的第一个区域传播计划。 在此之前，她曾担任作家，制片人和创意战略家，为美国国际开发署的叙事和多媒体平台开发新内容，重点是来自世界各地的人们感兴趣的视频和故事。 在此之前，她曾担任美国国际开发署以色列-巴勒斯坦计划的传播总监。
