夏天的救世主？
多年后的第二天，我喝了一杯甘蔗汁。 与过去的许多其他习惯一样，包括从尽可能多的水龙头中喝水，包括最笨拙的铁路站台，从街上喝甘蔗汁如今已成为一种避免健康，卫生和幸福的名义，所以这是一种谨慎的做法校准后的内存通道。 它是在这些经过消毒的地方之一，提供许多卫生方面的保证，其中包括将塑料袋放在手上的服务器，并且肯定会感到不对劲。 味道或多或少是人们所记得的，但是这种体验却行不通。 这是一种自我意识的怀旧行为，在每一口中都充满了意义，并且像许多其他怀旧行为一样，一个人在记忆与现实之间徘徊，两者失去了重要的东西。
甘蔗汁有一种神奇的感觉，一种平淡无奇的东西产生了一种奇妙的感觉。 人们了解水果的甜味，因为它们懒散地悬挂在树枝上时散发出一种纤细的光环，而出生时的自负自在感。 无需过多的努力，果实即可从树枝上结出果实，并一直垂悬直到可以采摘和品尝。 年复一年，这棵树没有付出任何明显的努力就结出了果实。 丰盛是一招，是一个骗人的把戏。 甘蔗来自更加艰辛的日光浴。 这是一种在田间需要辛苦劳动的作物。 从表面上看，它生活在其他农作物的世界中，在这个世界中，粮食是逐粒地生长和收集的，最终的丰收是大量工作的结果。
是什么使它的甜味如此神奇。 它的甜美不是外星人。 外部不仅是柔软，多汁和甜美的内部的掩盖，甜味实际上是甘蔗粗短硬度的产物。 美丽和甜美并没有被看作是日常和粗糙的对立面，而是彼此密不可分的。 甘蔗调和了粗糙感和美味的概念，当人们咀嚼甘蔗或吃“甘地”时，这种感觉最明显。甘地上撒有玫瑰水，这在印度北部很受欢迎。 果汁是从木材纤维中提取的，留下了无味的纸浆团。
观看甘蔗汁产生的行为真是令人满足。 当甘蔗进入破碎机的颚部时，河流开始从木头中喷涌而出，因为首先要费力地移动轮子，然后才加快速度。 早期的不情愿被宽容的态度所取代，只是为了使赏金逐渐消退，因为果汁从看上去越来越无生命的甘蔗中流走了。 提取的最后动作涉及扭转甘蔗的残留物，直到最后的汁液被勒索。 即使从庄稼中榨汁也需要人工。 此处的果汁被锁定在甘蔗的硬度中，需要很大的力才能将糖从甘蔗中分离出来。 在甘蔗世界中，没有什么容易的事，但是付出的努力确实是非常甜蜜的。
甘蔗汁的甜度具有独特的品质。 它不仅甜美，而且甜美。 它使我们与糖的本质相联系，这是我们鲜为人知的。 我们消耗的糖是一种化学浓缩物，可以以最有效的方式传递甜味，但这样做会使糖本身的想法毫无意义。 甘蔗的甜味是纯真的，它具有包容性的热情。 它与印度甜食过多的酥油糖浆区别开来，与世俗的巧克力感没有什么共同之处。 当然，在街头的化身中，石灰的味道和生姜的味道增强了它的味道，并以只有街头小贩才能获得的神秘美味的玛莎拉酒为特色。 总体效果是，通过增加邪恶的扭曲使糖的空灵更加真实，甜味使人性化了一些。
甘蔗汁是一个时代的产物，当时太阳不再是追赶它的敌人。 接受夏季作为生活的一部分是一种奖励。 还有其他夏季小吃，每个都有自己的小故事。 自制的柠檬水和沙巴特酒在选项中更为平常，果汁价格昂贵且充满异国情调，并且某种程度上不能令人满意，而瓶装软饮料则是偶尔赠送的酒，可在婚礼上免费享用。 咖喱苏打因其通气和咬合的结合而引起了忠实拥护者，从而带来了新鲜感。 无处不在的橙色酒吧是镇上价格最便宜的酒吧，有人用舌头证明了这一点。 Baraf-ka-gola或chuski是一种极富创造力的方式，可在击败冰热的同时，吸收冰冷的异国风味。 碎冰充当了一个筛子，上面喷出一些深浅的颜色以及奇妙的，合成的甚至是剧毒的味道。
但是甘蔗汁还是很特别的。 许多其他的对待是孩子的独享快乐，这是在说服附近的成年人后享受的，但甘蔗汁随着年龄的增长而不同。 人们认为它在社会上是合法的，并被视为在阳光下做值得做的事而应得的奖赏。 尽管进行了一些协商，是要买大杯还是小杯，这很少被看作是不合理的需求，以中产阶级束缚的名义需要加以防范。 对许多人来说，甘蔗汁是一种失落的喜悦，这是一个人的历史的一部分，无法以任何有意义的方式进行收回。 为了珍惜和享受某种甜味，人们可能不得不过着某种生活。
（此作品曾出现在《印度时报》上）
